Questo piatto colpisce per il suo profumo esotico, i colori vivaci e la combinazione perfetta di sapori: dolce, salato, piccante e aromatico.
Ideale per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti, è semplice da preparare ma regala un’autentica esperienza di viaggio nel sud-est asiatico, direttamente dal comfort della vostra cucina.
Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 400 ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di pasta di curry
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 100 g di taccole
- 1 peperoncino
- 3 foglie di basilico
- q.b di sale
Preparazione
Iniziate tagliando il pollo a bocconcini di dimensione uniforme per una cottura omogenea. Spuntate le taccole, affettate il peperoncino a rondelle sottili e tenete tutto a portata di mano. Versate l’olio in una padella ampia o un wok e accendete il fuoco a intensità media. Quando l’olio è ben caldo, aggiungete i due cucchiai di pasta di curry rosso. Fatela soffriggere mescolando continuamente per circa 1-2 minuti: in questo passaggio è importante non bruciarla, ma solo far assorbire i profumi.
Versate la metà del latte di cocco nella padella e amalgamatelo bene alla pasta di curry. Cuocete per altri 2-3 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non comincerà ad addensarsi. Questo passaggio creerà la base cremosa del vostro curry. Aggiungete ora i bocconcini di pollo nella padella. e mescolate bene per ricoprirli completamente con la salsa. Lasciate cuocere per circa 5-6 minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto, e poi unite la parte restante del latte di cocco, lo zucchero e la salsa di pesce. Portate a leggera ebollizione, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire dolcemente per circa 8-10 minuti.
Unite adesso le taccole e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti. Le verdure dovranno ammorbidirsi, restando però croccanti per offrire contrasto alla cremosità della salsa. Se desiderate un curry più liquido, potete aggiungere un cucchiaio o due di acqua calda. Spegnete quindi il fuoco, aggiungete le rondelle di peperoncino fresco e qualche foglia di basilico. Coprite la padella e lasciate riposare per 2-3 minuti. Servite il vostro Krachan Phet Gai ben caldo, decorando con qualche altra foglia fresca di basilico o coriandolo.
Conservazione
Il curry rosso di pollo si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico
