Speziato, piccante, dolce e godurioso, il pollo speziato alla malese racchiude decine di sapori e odori che si amalgamano tra di loro in maniera sublime e in ogni boccone si sprigionerà ognuno di questi.
Per fare questo piatto si usa la pasta di curry, molto più semplice da porzionare e con un gusto e un profumo che superano di gran lunga la polvere di curry. Non fatevi spaventare dagli ingredienti, sono tutti di facile reperibilità ormai in qualsiasi supermercato, la preparazione è molto semplice e questo piatto lo rifarete ogni volta che ne avrete la possibilità. Vediamo subito come prepararlo.
Ingredienti
- 1 pollo
- 1 cipolla
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1 cannella
- 1 anice stellato
- 400 ml di latte di cocco
- 100 ml di brodo vegetale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 300 g di riso basmati
- 1 vasetto di pasta di curry
- 2 cucchiai di olio di arachidi
- 2 cucchiai di salsa di pesce
Preparazione
Per preparare il pollo speziato alla malese cominciate col tagliare il pollo a pezzettini, fateli abbastanza piccoli in modo che ognuno assorba tutti i profumi e rimanga morbidissimo. Salate e pepate. Tritate la cipolla.
In un’ampia e capiente padella antiaderente versate due cucchiai di olio di arachidi e tre cucchiai di pasta di curry e fate sprigionare il profumo un minuto a fiamma bassa. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete, mescolando spesso, per 5 minuti fino a che non sarà morbida.
Aggiungete i pezzetti di pollo e fateli rosolare mescolando per coprirli con le spezie. Aggiungete il bastoncino di cannella, l’anice stellato, il latte di cocco, il brodo vegetale, lo zucchero di canna, la salsa di soia e la salsa di pesce e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma, coprite con un coperchio lasciando una piccola apertura e fate cuocere per almeno 40 minuti. In una pentola mettete a bollire l’acqua per il riso basmati seguendo i tempi e le modalità indicate sulla confezione.
Scolate il riso e togliete dalla crema di curry che si sarà formata il bastoncino di cannella e l’anice stellato, abbastanza pericolosi se ingeriti involontariamente. Mettete in un piatto piano il riso basmati e aggiungete il pollo con la sua salsa. Servite caldissimo.
Conservazione
Il pollo speziato alla malese si conserva per al massimoun giorno in frigorifero. Dovrà essere scaldato nuovamente prima di servirlo.