I mini burger con broccoletti e topinambur sono una ricetta di facile e veloce preparazione che appagano la vostra voglia di sfiziosità e si prestano per essere serviti sia come finger food, o come secondo piatto.
Spesso e volentieri l’hamburger viene associato ad uno stile di vita poco salutare, ma quello che vi proponiamo in questo caso è un burger vegetale che sostituisce la classica polpetta di carne. Morbidi e saporiti sono preparati con broccoletti, topinambur e altri pochi ingredienti graditi ai grandi come ai piccini di casa.
Scopriamo la ricetta e alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 500 g di broccoletti
- 250 g di topinambur
- 250 g di ricotta
- 40 g di pecorino
- 20 g di farina integrale
- 20 g di pangrattato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- q.b. di aglio
- q.b. di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione dei mini burger con broccoletti e topinambur come prima cosa lavate con cura i broccoletti e i topinambur sotto l’acqua corrente al fine di eliminare le impurità presenti nelle verdure. Versate entrambi in una pentola piena di acqua salata e fateli cuocere (hanno due tempi di cottura diversi). Quando le cime dei broccoletti sono quasi cotte è meglio toglierle dall’acqua (non devono disfarsi troppo) e aspettare che si cuociano del tutto i topinambur.
Una volta che anche i topinambur saranno cotti, scolateli e aspettate che le verdure si raffreddino. Prima di procedere controllate che la buccia dei topinambur non sia troppo dura. Se è troppo dura eliminatela, diversamente utilizzatela nella vostra preparazione.
In una zuppiera versate sia i topinambur che i broccoletti e, con l’ aiuto di una forchetta, schiacciateli fino a ridurli in purea. Aggiungete poi la ricotta, il formaggio grattugiato, una spruzzata di aglio, sale, pepe e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti sono legati bene tra di loro.
Quindi versate la farina, il pane grattugiato, mescolate nuovamente e con cura. Con le mani prendete una discreta quantità di impasto, formate delle palline e schiacciatele leggermente con le mani fino a formare dei piccoli burger.
Passateli nel pane grattugiato per impannarli. Sul fuoco mettete una padella antiaderente con due dita di olio e quando sarà bollente versate gli hamburger. Fateli dorare da entrambi i lati e servite.
Conservazione
I mini burger con broccoletti e topinambur si conservano tranquillamente in frigorifero per 3/4 giorni se appositamente coperti da pellicola per alimenti. Andranno scaldati prima di servirli nuovamente.
