Il polpettone al forno è uno di quei piatti con cui non si sbaglia mai, anche durante le feste. Questi mini polpettoni ripieni al sugo costituiranno una variante molto gustosa e sfiziosa. Pochi ingredienti per portare in tavola una vera e proprio delizia! Un impasto di carne macinata mista che racchiude un cuore filante di provola, prosciutto cotto e uova sode, rosolati e cotti in un profumatissimo sugo di pomodoro, ottimo per fare la scarpetta!
Semplici da realizzare, ottimi come secongo piatto o piatto unico, saranno apprezzati da tutti i commensali e soprattutto dai bambini che ne andranno matti! Scopriamo, quindi, insieme come preparare questo piatto e tanti consigli utilissimi per un risultato a prova di scarpetta.
Ingredienti
- 150 g di carne macinata di vitello
- 150 g di carne macinata di maiale
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- q.b. di prezzemolo
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- 5 cucchiai di pangrattato
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di farina 00
Ingredienti per il ripieno
- 2 uova
- 8 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di provola
Ingredienti per il sugo
- 1 cipolla
- 500 g di passata di pomodoro
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Iniziate la preparazione cuocendo le uova per renderle sode. Nel frattempo, in una ciotola capiente, versate la carne macinata di maiale e di vitello, sale e un po’ di pepe macinato, uno spicchio d’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato e l’uovo. Impastate per amalgamare questi ingredienti. Aggiungete ora il pangrattato, formaggio grattugiato ed impastate fino ad ottenere una palla liscia e morbida. (Se risulta troppo molle aggiungete pangrattato)
Prendete due fogli di carta forno ed un mattarello. Posizionate il primo foglio, adagiate l’impasto di carne, poggiate sopra il secondo foglio. Appiattite con le mani l’impasto di carne e con il mattarello stendetelo fino a ricavare un rettangolo. Togliete il foglio di carta forno e con un coltello tagliate ricavate 8 rettangolini; un taglio orizzontale (lato corto verso lato corto) poi fate tre tagli in verticale. Sgusciate ora le uova sode, tagliate ogni uovo in 4 parti; dividete le fette spesse di provola a metà.
Adagiate le fettine di prosciutto cotto su ogni rettangolino di carne, su un lato corto posizionate un pezzetto di uovo sodo e uno di provola ed arrotolare verso l’altro lato corto. Inumiditevi la mani con acqua od olio, prendete il rotolino di carne e con le mani compattatelo creando il polpettoncino. Una volta pronto passatelo nella farina. Realizzate così tutti i mini polpettoni.
Nel frattempo in un tegame versate dell’olio e la cipolla tritata, fate dorare e aggiungete la salsa di pomodoro, coprite e fate cuocere. In una padella antiaderente versate un po’ d’olio e fate rosolare i polpettoni, una volta pronti versateli nel sugo e fate cuocere per altri 15 minuti. Servite caldi.
Conservazione
I mini polpettoni ripieni al sugo si possono conservare per al massimo un giorno e riscaldare all’occorrenza.