Il polpettone con pomodori, mozzarella, olive e capperi è un secondo piatto goloso e sostanzioso ottimo servito caldo per godere così del formaggio filante ma anche buono da gustare freddo per farcire panini o per portare fuori casa per un pasto veloce in ufficio.
Questa variante del classico polpettone di carne macinata piacerà proprio a tutti per il suo sapore deciso e per la sua morbidezza ed anche i bambini potranno così mangiare un secondo piatto da leccarsi i baffi poichè ricorda vagamente il gusto pizza.
Vediamo quindi insieme come procedere alla preparazione di questo piatto.
Ingredienti
- 300 g di petto di pollo
- 300 g di petto di tacchino
- 50 g di ricotta
- 100 g di mozzarella
- 2 uova
- 3 pomodori secchi
- 2 cucchiai di olive
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di capperi
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Preparare il polpettone con pomodori, mozzarella, olive e capperi è davvero facilissimo.
Per prima cosa accendete il forno a 200°C statico poi iniziate la preparazione del polpettone tagliando la mozzarella a cubetti piccoli e mettendola in un colino a riposare almeno per mezz’ora così perderà tutto il suo liquido. In alternativa potete usare la mozzarella in panetto poichè è asciutta.
Dopodichè tagliate al coltello i pomodori secchi, le olive ed i capperi e lasciateli momentaneamente da parte.
In una ciotola capiente mettete la carne trita di pollo e quella di tacchino poi fate un buco nel centro ed aggiungengete le uova, la ricotta, sale e pepe a piacere ed iniziate prima a sbattere con una forchetta poi passate ad impastare a mano. Prima che l’impasto si compatti troppo aggiungete anche il trito di pomodori, olive e capperi.
In ultimo aggiungete il concentrato di pomodoro che darà quel colore rosato poi proseguite ad impastare con le mani fino a formare un composto ben amalgamento e compatto. A questo punto mettete su di un piano da lavoro un foglio di carta forno poi adagiateci sopra l’impasto del polpettone e con le mani date la forma di un cilindro tipico del polpettone.
Infine avvolgete il polpettone nel foglio di carta forno così da formare una “caramella” poi infornate e cuocete per circa 60 minuti. Quando il polpettone con pomodori, mozzarella, olive e capperi sarà pronto allora toglietelo da forno e lasciatelo intiepidire avvolto nella carta prima di tagliarlo a fette.
Conservazione
Questo polpettone si conserverà in frigorifero per un paio di giorni chiuso in un contenitore ermetico.