Il polpettone di zucchine con prosciutto e sottilette è un secondo piatto o piatto unico semplicissimo da preparare e dal sapore delizioso.
Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena ma anche da servire tagliato a fette come antipasto o aperitivo. Potete prepararlo e farcirlo in diversi modi per esempio con lo speck e la scamorza tutto dipende dai vostri gusti.
Vediamo insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 5 zucchine
- 100 g di parmigiano reggiano
- 2 uova
- q.b di pangrattato
- q.b di prezzemolo
- 100 g di prosciutto cotto
- 5 sottilette
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare il polpettone di zucchine con prosciutto e sottilette, prima di tutto, lavate per bene le zucchine sotto acqua corrente.
A questo punto, con l’aiuto di una mandolina o con un tritatutto tagliatele a julienne. Strizzate le zucchine e sistematele in una ciotola, aggiungete poi le uova, il prezzemolo tritato, il pangrattato e condite con il sale e il pepe.
Impastate il tutto per amalgamare gli ingredienti per bene. Una volta ottenuto un composto compatto, sistematelo su un foglio di carta da forno e formate un grande rettangolo.
Farcite il polpettone con le sottilette, le fette di prosciutto cotto e arrotolate il polpettone su se stesso. Sigillate per bene i bordi per evitare che il formaggio fuoriesca.
Sistemate il polpettone con tutta la carta da forno in uno stampo per plumcake. Cospargete la superficie con un altro po’ di pangrattato, il parmigiano grattugiato e l’olio extravergine d’oliva. Cuocete il polpettone in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Passati i 40 minuti, togliete il polpettone dal forno e lasciatelo intiepidire. Una volta freddo, sistematelo in un piatto da portata, tagliatelo a fette e servite.
Conservazione
Questo polpettone si conserva perfettamente 1-2 giorni.
