Salmone in padella con pomodorini

Il salmone è un pesce molto nobile che può essere utilizzato come base per la preparazione di tanti piatti diversi. Del salmone in padella con pomodorini, ad esempio, sarà una vera scoperta. Il suo sapore intenso e fresco sarà ideale in ogni stagione dell'anno

Salmone in padella con pomodorini
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Un buon trancio di salmone sarà la base di tanti secondi piatti davvero straordinari. Questo ingrediente, infatti, è molto versatile e può essere utilizzato per preparare del salmone al forno, un piatto gratinato accompagnato con delle verdure oppure potete realizzare il salmone in padella con pomodorini.

Si tratta anche in questo caso di un piatto molto semplice, dalla cottura veloce e dalla preparazione davvero molto rapida che però vi permetterà di portare a tavola un secondo piatto di pesce davvero molto gustoso e particolare, nonché raffinato e che potrà quindi essere proposto anche per le situazioni più particolari.

Un piatto semplice che potrà essere anche arricchito ad esempio con le patate oppure realizzando una variante con pomodorini e olive. Per una versione light, invece, potete realizzare dei filetti di salmone in padella senza olio. Scopriamo, quindi, come procedere per preparare al meglio questo piatto tante per poterlo arricchire ulteriormente.

Ingredienti

  • 4 salmone
  • q.b di farina 00
  • 2 spicchi di aglio
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di vino bianco
  • q.b di pomodorini

Come preparare il salmone in padella

Per preparare il salmone in padella con pomodorini la prima cosa da fare sarà dedicarsi proprio ai tranci di salmone. Questi, infatti, andranno deliscati e spellati così da ricavare dei filetti davvero perfetti. Se lo desiderate potete anche tenere la pelle per una resa estetica migliore del vostro piatto.

I filetti così ottenuti andranno passati nella farina 00, attenzione però che la quantità non sia eccessiva. Eliminate, quindi, gli eccessi di farina sulla superficie dei vostri filetti.

Adesso spostatevi sui fuochi ed all’interno di una padella mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Quando questo sarà caldo aggiungete i tranci di salmone e fate andare per un paio di minuti per lato. Sfumate quindi con il vino bianco ed a questo punto dedicatevi ai pomodori, che dovranno essere ridotti in fette. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio e mischiate questi due ingredienti insieme aggiungendo anche dell’olio extravergine d’oliva e del sale. Il composto così ottenuto andrà adagiato sulla superficie dei vostri filetti di salmone.

Aggiungete in padella anche le fette di pomodorini e fate andare per qualche minuto in maniera tale che si ammorbidiscano e non perdano la loro struttura. Se lo desiderate, però, potete decidere anche di ridurre i pomodorini in tocchetti o in quarti e quindi di farli cuocere direttamente in padella con il salmone.

Dopo qualche minuto il vostro piatto è pronto per cui non resta che servirlo a tavola quando è ancora ben caldo così da poter apprezzare la morbidezza del filetto di salmone.

Salmone in padella con pomodorini

Salmone in padella con patate

Se volete sostituire i pomodorini potete valutare l’uso delle patate. Queste, infatti, andranno pelate, lavate ed asciugate e ridotte in tocchetti. I tocchetti andranno sbollentati in abbondante acqua salata per circa 10-15 minuti, valutando i tempi di cottura in base alla dimensione dei cubetti che avete realizzato.

A questo punto le patate andranno aggiunte in padella insieme al salmone così che completino la cottura insieme al pesce e che tutti i sapori si amalgamino tra loro. Potete decidere di aggiungere anche qualche pomodorino per donare una nota di colore in più al piatto.

Filetto di salmone in padella al limone

Se amate i piatti semplici e delicati potete decidere di passare i filetti di salmone nella farina 00, passare in padella per qualche minuto per lato e quindi sfumate con il vino bianco e successivamente aggiungere succo e scorza di due limoni.

In questo modo, infatti, i filetti si impregneranno per bene di tutto il profumo e la’roma del limone.

Salmone in padella senza olio

Per una versione più leggera di questo piatto potete omettere la presenza dell’olio. I filetti di salmone dovranno essere passati nella farina 00 e scottati direttamente in padella. Aggiungete a questo punto pomodorini de olive per arricchire il piatto o semplicemente succo e scorza di limone.

Il secondo che otterrete sarà comunque molto goloso e particolare ma con un carico calorico indubbiamente inferiore.

Come conservare il salmone in padella

Questo piatto si potrà conservare per al massimo un giorno in frigorifero se chiusi all’interno di un contenitore ermetico.

L’ideale, però, è consumarlo ben caldo subito dopo la cottura per apprezzare al meglio la morbidezza del pesce.

Fidelity Cucina

I consigli di Fidelity Cucina

Potete decidere di utilizzare tante verdure diverse per accompagnare i vostri tranci di salmone. Andranno bene, ad esempio, anche degli asparagi o delle zucchine, a seconda del periodo nel quale vi trovate. Per una nota più piccante aggiungete del peperoncino o della paprica piccante. Donerete un tocco ancora in più.

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