Lo sformato di melanzane è un secondo piatto ricco e invitante, ideale da servire durante una cena in famiglia. Questa portata può essere preparata in differenti modi e con diverse tipologie di ingredienti, in base ai propri gusti o esigenze alimentari.
Lo sformato di melanzane con prosciutto cotto e formaggi è, ad esempio, una variante golosa e dal ripieno filante, ottima per conquistare sia i grandi che i piccini.
Realizzare questo secondo piatto è abbastanza semplice, economico e può essere consumato sia tiepido che a temperatura ambiente. Vediamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 2 melanzane
- 300 ml di passata di pomodoro
- 150 g di emmenthal
- 125 g di mozzarella
- 100 g di prosciutto cotto
- 3 cucchiai di pecorino
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare lo sformato di melanzane con prosciutto cotto e formaggi innanzitutto lavate accuratamente le melanzane, tamponatele con uno strofinaccio e affettatele.
Friggete le fette di melanzana in abbondante olio di semi di girasole e quando sono cotte, trasferitele sulla carta assorbente da cucina, per assorbire l’olio in eccesso. Regolate di sale e tenetele da parte.
Tagliate a cubetti la mozzarella e a fettine sottili il formaggio Emmenthal. Condite la passata di pomodoro a piacere (con un filo d’olio extra vergine d’oliva, sale e pepe). A questo punto prendete una pirofila da forno e sul fondo distribuitevi qualche cucchiaio di passata di pomodoro. Posizionate il primo strato di melanzane, quindi aggiungete dell’altra passata di pomodoro, il prosciutto cotto e i formaggi (Emmenthal, mozzarella e il pecorino grattugiato fresco).
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e completate lo sformato con abbondante passata di pomodoro, qualche pezzetto di mozzarella (o Emmenthal) ed una spolverizzata di pecorino.
Cuocete lo sformato di melanzane in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando i formaggi saranno diventati filanti. Infine sfornate e lasciate intiepidire la portata, prima di consumarla.
Conservazione
Questo secondo piatto è davvero squisito e può essere consumato al momento della preparazione oppure conservato in frigorifero per al massimo 2 giorni. Sarà comunque necessario scaldarlo in forno poco prima di consumarlo.
