La trippa con carote e fagioli è un piatto molto goloso e sostanzioso, ottimo servito sia caldo sia freddo e che quindi potrà essere servito in qualsiasi periodo dell’anno. La trippa con carote e fagioli ha un sapore deciso ed è una pietanza sana, nutriente e non eccessivamente calorica in quanto priva di carboidrati. Si prepara facilmente e potrà essere servita sia come piatto unico sia in piccole quantità come pasto completo.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.
Ingredienti
- 1 kg di trippa
- 500 g di polpa di pomodoro
- 200 g di fagioli
- 100 g di fagioli dall’occhio
- 1 cipolla
- 3 carote
- 1 costa sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di dado vegetale
Preparazione
Preparare la trippa con carote e fagioli è semplicissimo.
Per prima cosa mettete in ammollo i fagioli in abbondante acqua fredda per 24 ore e nell’arco del tempo cambiate l’acqua almeno tre volte. Dopodichè scolateli e metteteli a lessare in abbondante acqua salata per un’ora e mezza, poi scolateli e lasciateli momentaneamente da parte.
Dopo aver pulito e lavato le verdure tagliatele a pezzettini piccoli, poi metteteli in una casseruola a bordi alti con un goccio di olio e fate appassire a fuoco dolce. Intanto lavate la trippa sotto acqua corrente, poi tagliatela a listarelle e versatela nella pentola con il soffritto, mescolate bene e poi sfumate con il vino bianco.
Lasciate cuocere finchè il vino sarà evaporato ed aggiungete la polpa di pomodoro, il dado vegetale e acqua quanto basta per coprire tutta la trippa, poi lasciate cuocere a fuoco lento coprendo con un coperchio per 40 minuti.
Trascorso il tempo di cottura aggiungete anche i fagioli e proseguite a cuocere per almeno altri 20 minuti. Assaggiate per capire se il piatto è pronto altrimenti, se la trippa o i fagioli risultassero ancora duri, proseguite la cottura aggiungendo altra acqua calda.
La trippa con carote e fagioli sarà pronta quando tutti gli ingredienti risulteranno morbidi ed il sugo sarà ristretto. Servite a piacere sia calda sia tiepida se non addirittua fredda.
In alternativa potete preparare della classica trippa alla romana.
Conservazione
La trippa con carote e fagioli si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
