La ratatouille è un contorno in padella tipico della Francia ma ormai conosciuto in tutto il mondo. Si tratta di un piatto realizzato a base di verdure fresche che vengono ridotte in cubetti e poi passate in padella a cuocere.
Un piatto leggero, facile da realizzare ma che si presta benissimo per accompagnare secondi piatti di vario tipo, che siano di carne o di pesce. Gli amanti delle verdure ameranno consumarlo come secondo piatto accompagnando con delle fette di pane croccante o con delle patate.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima ratatouille.
Ingredienti
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 carota
- 2 pomodori
- 200 ml di sugo di pomodoro
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione della ratatouille dovete partire dalle verdure che andranno pulite, sbucciate, quando necessario, e ridotte in cubetti. E’ importante fare attenzione a questa fase dal momento che le verdure dovranno avere tutte la stessa dimensione affinchè la cottura sia uniforme ed il risultato sian un piatto bello da vedere oltre che buono da mangiare.
Quando tutte le verdure saranno pronte non dovrete fare altro che prendere una casseruola abbastanza capiente e mettere a scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Via via aggiungerete le carote, le zucchine, i peperoni (scegliete se utilizzarne una sola varietà o no), la melanzana ed i pomodori e farete saltare per qualche minuto aggiustando di sale e pepe a seconda dei vostri gusti.
Per ultima aggiungete la passata di pomodoro e fate proseguire la cottura per qualche altro minuto. Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiustate di sale e pepe e, se necessario, con un cucchiaino di zucchero per smorzare l’eventuale acidità del pomodoro. Una volta pronta la vostra ratatouille andrà servita ai vostri ospiti ben calda.
In alternativa potete servire una caponata siciliana o una peperonata, piatti semplici ma apprezzati sempre moltissimo.
Conservazione
La ratatouille si conserva per circa 3-4 giorni in un contenitore ermetico. Andrà scaldata nuovamente in padella prima di servirla ai vostri ospiti.
