Avete mai pensato che basta un po’ di pangrattato con qualche spezia per rendere le vostre verdure davvero irresistibili? Ottimo metodo per rendere le verdure più invitanti e invogliare anche i bambini a mangiarle, in questo caso si possono non utilizzare le spezie ma solo qualche erbetta aromatica.
Le verdure sabbiose in padella sono una preparazione semplice e veloce perchè potete usare tutte le verdure che avete in frigorifero, quindi è un’ottima ricetta svuota frigo. Per rendere la panatura più consistente è meglio utilizzare un pangrattato grossolano al posto di uno molto fine.
Vediamo, quindi, come preparare questo ottimo contorno.
Ingredienti
- 1 scalogno
- 4 zucchine
- 2 pomodori
- 1 peperone
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 pizzichi di origano
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di curcuma
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare queste buonissime verdure sabbiose in padella prendete una padella dai bordi abbastanza alti e bella capiente, aggiungeteci un filo d’olio d’oliva e accendete il fuoco a fiamma bassa. Mentre l’olio si scalda tagliate molto finemente lo scalogno e aggiungetelo in padella, fatelo rosolare per un paio di minuti prestando attenzione che non si bruci.
Mentre lo scalogno si rosola tagliate a rondelle non troppo sottili le zucchine e aggiungete anche loro in padella, fatele rosolare circa 5 minuti poi aggiungete un goccio d’acqua. Tagliate i pomodori e il peperone e unite il tutto alle zucchine in padella, salate a piacere. Chiudete la padella con il coperchio e, mescolando di tanto in tanto, lasciate cuocere a coperchio chiuso per circa 15 minuti (sempre a fuoco basso).
Mentre le verdure cuociono prendete una ciotola, metteteci dentro il pangrattato con l’origano, il pizzico di sale, la curcuma, un pizzico di pepe e l’olio d’oliva, con l’aiuto di una forchetta mescolate tutto assieme fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Aggiungete questo composto alle verdure e mescolate attentamente per farle panare tutte in modo omogeneo. Continuate la cottura senza coperchio per circa 5 minuti poi potete servire le verdure ancora calde.
In alternativa potete preparare delle verdure gratinate al forno o delle patate sabbiose.
Conservazione
Le verdure sabbiose in padella si conservano per al massimo un paio di giorni.
