Torta di rose

La torta di rose è un dolce di origini mantovane di sicuro effetto per via della sua forma che la caratterizza e la rende famosa. Vediamo insieme come prepararla ed alcune varianti altrettanti golose

Torta di rose
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta di rose è un dolce di origine mantovana, che prende il suo nome per la caratteristica forma che ricorda un cesto di boccioli di rose, formate da una pasta lievitata arrotolata su se stessa a formare il fiore, ricca di burro e zucchero. La torta di rose è un dolce decisamente molto d’impatto e bello da portare a tavola ai propri ospiti, che rimarranno di certo conquistato dalla sua morbidezza e dal suo sapore semplice. Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima torta di rose.

Ingredienti

  • 500 g di farina
  • 120 g di zucchero
  • scorza di un limone
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 130 ml di latte
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale

Ingredienti per farcire

  • 120 g di zucchero
  • 120 g di burro

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta di rose dovete innanzitutto lavare per bene il limone e grattugiarlo. Mettetele da parte in una terrina e ricopritele con un cucchiaino di zucchero semolato.

Fate sciogliere dolcemente il burro in un pentolino, e, in un’altra casseruola, fate scaldate il latte senza portarlo a bollore. Sciogliete il lievito in un po’ di latte tiepido. Setacciate la farina e disponetela in una terrina capiente aggiungendovi poi il lievito sciolto nel latte, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, le uova, il burro sciolto ed un pizzico di sale. Amalgamate per bene il tutto e aggiungete, poco alla volta, il restante latte tiepido. L’impasto dovrà assorbire completamente il latte e dare vita ad un composto liscio ed omogeneo.

L’impasto ottenuto andrà messo all’interno di una ciotola, coperto con un canovaccio, all’interno del forno spento ma con luce accesa a lievitare per all’incirca 1 ora. L’impasto dovrà raddoppiare il suo volume iniziale. A questo punto proseguite la preparazione della torta di rose dedicandovi alla farcitura. all’interno di una ciotola ben capiente o di una planetaria lavorate il burro con le fruste aggiungendo poco alla volta anche lo zucchero. Dovrete ottenere una crema bianca e spumosa.

Una volta che la pasta sarà lievitata perfettamente, stendetela con il mattarello sul piano di lavoro infarinato in modo da ottenere un rettangolo su cui spalmerete la crema in modo uniforme e arrotolate poi l’impasto su se stesso dalla parte più lunga. Tagliate il rotolo ottenuto ricavando una dozzina di dischi di uguale altezza e disponeteli su una teglia foderata con della carta da forno. I vari rotoli che comporranno la torta di rose andranno messi uno accanto all’altro così che in fase di cottura si fondano tra loro dando origine ad un unico dolce. A questo punto la torta di rose andrà messa a lievitare per un’altra ora circa sempre all’interno del forno spento ma con luce accesa.

Quando avrà nuovamente lievitato la torta di rose sarà pronta per essere messa in forno preriscaldato a 200°c per circa 20 minuti. Il risultato che dovrete ottenere sarà una torta di rose ben dorata in superficie. Fate attenzione, però, a non farla rimanere troppo in forno perchè perderebbe la sua morbidezza e si brucerebbe.

Consigli e varianti

La torta di rose è un dolce molto amato e classico, ma potete proporla in tante varianti utilizzando come farcitura ad esempio della Nutella, della crema al cioccolato oppure della crema al caffè. Giocate, quindi, con i gusti e con gli abbinamenti.

La torta di rose è un ottimo piatto dolce, ma in alternativa potete servire dei croissant alla nutella o dei saccottini alla Nutella. Per gli amanti dei sapori semplici sarà ottimo un plumcake allo yogurt. Per gli amanti della torta di rose potete servirne una variante salata, da preparare anche con il Bimby.

Conservazione

La torta di rose si conserva per un paio di giorni chiusa all’interno di un contenitore ermetico oppure posta sotto una campana di vetro, così da preservarne la morbidezza.

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