Pan brioche

Il pan brioche è un'ottima idea per una colazione abbondante o per una merenda sfiziosa. Farcito con la nutella è una vera delizia, ma si può arricchire anche con della marmellata. Vediamo la ricetta per prepararlo

Pan brioche
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il pan brioche è un lievitato dolce ideale per la colazione al mattino o per concedersi una merenda particolarmente golosa. Il pan brioche è, infatti, perfetto per essere farcito con della marmellata o, per i più golosi o per i più piccoli, con della nutella. Le combinazioni sono davvero tantissime, ma il risultato è davvero perfetto. Il pan brioche è semplice da preparare ma il risultato ripaga qualsiasi fatica. Vediamo, quindi, come preparare un perfetto pan brioche.

Ingredienti

  • 350 g di farina 00
  • 200 g di farina Manitoba
  • 260 ml di latte
  • 3 uova
  • 160 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • Un cucchiaino di sale
  • 15 g di lievito
  • Scorza di un limone grattugiato

Preparazione

Per iniziare la preparazione del pan brioche partite dal lievito che dovrà essere sciolto in un po’ di latte leggermente intiepidito a cui aggiungerete anche dello zucchero semolato. Per la preparazione del pan brioche avrete bisogno di una planetaria o di una impastatrice, per ottenere un risultato perfetto e per amalgamare tutti gli ingredienti al messo così da ottenere un pan brioche davvero perfetto.

Prendete, quindi, la vostra planetaria, nella quale installerete le fruste per impastare, ed aggiungete al suo interno lo zucchero rimasto, la scorza di un limone grattugiata e la farina. Soffermiamoci un attimo su questi ingredienti. Per quanto riguarda la farina è sempre bene setacciarla per evitare che si possano mantenere dei grumi all’interno dell’impasto del vostro pan brioche. In questo modo, passando la farina al setaccio, eliminerete ogni grumo presente. Per quanto riguarda, invece, la scorza di limone fate sempre attenzione a grattugiare soltanto la parte gialla, evitando di grattugiare anche la parte bianca, che renderebbe il vostro pan brioche più amaro. Grattugiate, quindi, solo la scorza esterna.

Fatto questo fate partire la planetaria e cominciate a far amalgamare gli ingredienti. Nel frattempo dedicatevi alle uova, che andranno prima sbattute, così da avere un composto omogeneo, e poi aggiunte alla preparazione già in planetaria. Andate aggiungendo anche il latte. È sempre bene aggiungere i liquidi poco per volta in un dolce perché spesso, anche a seconda della farina utilizzata, le dosi possono variare anche solo leggermente, ma quanto basta per rovinare la vostra preparazione.

Una volta aggiunto il late procedete anche aggiungendo il burro. È importante nella preparazione del pan brioche che il burro sia ben morbido per cui tenetelo fuori dal frigorifero per almeno un’ora prima di iniziare la preparazione del pan brioche oppure fatelo andare per una decina di secondi al microonde perché si ammorbidisca per bene.

Una volta aggiunto tutto il burro aggiungete anche il sale e continuate a far amalgamare il tutto per almeno altri 10 minuti così da ottenere un impasto compatto in cui tutti gli ingredienti si sono incorporati perfettamente. A questo punto on resta che interrompere la lavorazione del pan brioche e far lievitare l’impasto per circa tre ore.

La lievitazione del pan brioche si intende terminata quando il suo volume sarà più che raddoppiato rispetto all’inizio. Raggiunto questo risultato riprendete la lavorazione così da rendere nuovamente ben morbido il pan brioche e poi dategli la forma dello stampo che intendete utilizzare, che solitamente, se volete dare al vostro pan brioche la forma classica, è quello di un plum cake.

Se la dose dovesse risultare eccessiva per il vostro stampo potete dividere il panetto a seconda delle vostre esigenze. Una volta sistemato l’impasto del pan brioche nello stampo fate lievitare ancora per un paio di ore fino a quanto l’impasto non avrà raggiunto il bordo dello stampo che avete utilizzato.

A questo punto, per dare al pan brioche la classica forma di questo lievitato praticate un taglio per tuta la lunghezza del vostro impasto così da creare la classica conca al centro. A questo punto il vostro pan brioche è pronto per passare alla cottura. Non resta che sbattere un uovo e spennellare la superficie del pan brioche con un pennello per alimento. In questo modo il vostro pan brioche diventerà ben dorato in superficie in fase di cottura.

A questo punto il vostro pan brioche è pronto per esser messo in forno a 170 °C per circa 50 minuti. Il risultato sarò perfetto quando la superficie del vostro pan brioche sarà ben dorata e il suo aspetto sarà ben invitante. Non vi resta, quindi, che sfornare il vostro pan brioche e farlo freddare prima di portarlo a tavola.

Il pan brioche è un’ottima soluzione sia per una merenda golosa ma anche per una colazione più particolare. i modi per poter farcire il pan brioche sono davvero tantissimi e, anche mangiato senza l’aggiunta di alcun ingrediente, rimane un dolce molto buono da mangiare.

Consigli e varianti

Il pan brioche può esser arricchito anche con una granella di zucchero da spolverizzare sopra al vostro dolce prima di metterlo in forno. In questo modo si staccherà benissimo al vostro pan brioche e non cadrà via come invece succederebbe se lo aggiungeste in un secondo tempo.

Il pan brioche è un ottima idea per la colazione. Se desiderate, però, dare un’alternativa ai vostri ospiti o alla vostra famiglia potete servire degli ottimi pancake, perfetti per chi ama fare una colazione molto abbondante e ricca al mattino. Farcita con della nutella o della marmellata, comunque, il pan brioche è davvero un dolce molto goloso, che piace moltissimo non soltanto ai grandi ma soprattutto ai bambini, che non smetterebbero mai di mangiarlo.

Conservazione

Il pan brioche si conserva per un paio di giorni se coperto con della pellicola trasparente o e chiuso in una busta, così che venga mantenuto lontano dall’umidità e dall’aria, che lo renderebbero secco e duro. Il pan brioche è ottimo da servire dopo almeno una mezz’ora dalla sua preparazione in maniera tale da poterlo poi affettare senza rischiare che si sbricioli troppo.  Con un po’ di attesa, invece, il pan brioche rimane morbidissimo ma acquista consistenza e sarà anche più buono per questo da consumare. Il pan brioche si conserva se ben riposto anche per un paio di giorni per cui potete anche prepararlo in anticipo così da averlo già pronto per una merenda o per colazione.

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