Cordon bleu

I cordon bleu sono un secondo piatto veloce e gustoso, amatissimo dai più piccoli ma apprezzato anche dagli adulti. Vediamo insieme come prepararli ed in quali varianti poterli preparare, anche per ospiti vegetariani

Cordon bleu
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I cordon bleu sono un secondo piatto a base di pollo con un golosissimo ripieno a base di prosciutto cotto e formaggio, ma che a seconda dei gusti può essere sostituito con mille altri sapori e combinazioni. I cordon bleu sono realizzati sia con carne di pollo che di tacchino, ma in questo caso noi utilizzeremo della carne di pollo, e sono amati dai grandi ma sopratutto dai più piccoli. Vediamo insieme come preparare dei cordon bleu fatti in casa genuini e gustosi.

Ingredienti

  • 6 fette di petto di pollo
  • 200 g di prosciutto cotto
  • 150 g di provola

Ingredienti per l’impanatura

  • 3 uova
  • pangrattato q.b.

Ingredienti per friggere

  • Olio di semi q.b.

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Preparazione

Per iniziare la preparazione dei cordon bleu dovete partire dalle fette di pollo, che devono essere di medio spessore, per cui se non lo fossero battetele con un apposito batticarne. È importante, inoltre, che le fette di pollo siano perfettamente integre e non stracciate in maniera tale che il condimento che andrete ad inserire rimanga tutto all’interno dei vostri cordon bleu.

A questo punto disponete le fette di pollo sul piano di lavoro ed aggiungete del prosciutto cotto e della provola al centro e poi richiudete il tutto. Richiudete i cordon bleu così ottenuti si se stessi in maniera tale che il condimento sia completamente avvolto dai filetti di pollo. Se non riuscite in questa operazione potete aiutar i con degli stuzzicadenti per sigillare il tutto.

A questo punto i cordon bleu sono pronti per essere passati dapprima nell‘uovo sbattuto in una ciotola e poi nel pangrattato facendo attenzione che l’intera superficie ne venga cosparsa perfettamente.

Procedete in questo modo fino a quando avrete preparato tutti i vostri cordon bleu. Fatto questo tutto è pronto per passare alla cottura dei vostri cordon bleu,che avverrà in abbondante olio di semi portato a temperatura. In una padella ben capiente mettete quindi a scaldare l’olio e quando questo sarà ben caldo aggiungete i cordon bleu, girandoli a metà cottura così da avere un risultato ben croccante e dorato su entrambi i lati. Salate a piacimento ed una volta pronti togliete i cordon bleu dalla padella, passandoli su un foglio di carta assorbente così da eliminare eventuali residui eccessivi di olio.

Non resta, quindi, che servire i cordon bleu quando sono ancora ben caldi.

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Consigli e varianti

I cordon bleu possono essere realizzati in mille modi. Potete sostituire al prosciutto del prosciutto cotto o della pancetta, ad esempio, oppure alla provola potete sostituire della scamorza affumicata o delle semplici sottilette. Evitate di utilizzare della mozzarella perché tende a rilasciare troppo acqua in fase di cottura e rischierebbe di fare aprire i vostri cordon bleu.

Per una panatura più consistente potete ripassare i cordon bleu nell’uovo dopo averli cosparsi di pan grattato e poi nuovamente nel pangrattato. Se volete avere un risultato ancora più perfetto potete utilizzare dei petti di pollo e creare una tasca all’interno dentro la quale inserire il condimento. In questo modo sarà più facile richiuderli e non fare fuoriuscire il ripieno.

I cordon bleu sono molto amati sia dai grandi ma soprattutto dai più piccoli. In alternativa potete preparare una semplice cotoletta alla milanese, delle ali di pollo fritte o dei cordon bleu di melanzane, perfetti per degli ospiti vegetariani.

Conservazione

I cordon bleu sono ottimi da consumare ben caldi subito dopo averli preparati. Se dovessero avanzare, però, possono essere passati in padella con dell’olio per farli tornare caldi e filanti come quando li avete preparati. I cordon bleu possono anche essere congelati prima della cottura, se avete utilizzato del pollo fresco.

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