I muffin al cocco e cioccolato sono dei dolcetti deliziosi, dal sapore intenso e coinvolgente che farà impazzire i vostri ospiti, soprattutto gli amanti di questo abbinamento che in pasticceria è sempre più apprezzato.
L’impasto classico dei muffin viene in questo caso aromatizzato con la farina di cocco e il tutto viene arricchito da dei pezzi di cioccolato al latte. Il risultato è un dolce davvero delizioso e di sicuro successo.
Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili per preparare dei muffin al cocco e cioccolato davvero irresistibili.
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 90 g di farina di cocco
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 90 g di burro
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 150 g di cioccolato al latte
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei muffin al cocco e cioccolato dovete partire lavorando insieme l’uovo e lo zucchero fino a formare un composto ben chiaro. Aggiungete il burro e poi gli ingredienti secchi, ovvero la farina, il lievito e la vanillina setacciati.
Unite poi il latte, che deve essere a temperatura ambiente, e la farina di cocco. Amalgamate tutti gli ingredienti continuando a lavorare per qualche minuto fino a quando avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo e molto denso. Fatto questo non dovrete fare altro che aggiungere del cioccolato fondente ridotto in pezzi, tenendone da parte un po’ perchè vi serviranno più avanti.
A questo punto riempite i pirottini, inseriti all’interno di un apposito stampo per muffin, così da colmarli per i ⅔ ed aggiungete sulla loro superficie dei pezzi di cioccolato, tagliati grossolanamente così che poi rimangano ben evidenti e soprattutto si sentano molto quando andrete a consumare i vostri dolcetti. Mettete in forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti.
Una volta pronti sfornateli, fateli intiepidire un po’ e poi serviteli ai vostri ospiti spolverizzando, se lo gradite, con dello zucchero a velo.
In alternativa potete servire dei classici muffin al cocco o dei muffin al cocco ripieni di Nutella. Saranno comunque un grandissimo successo.
Conservazione
I muffin al cocco e cioccolato si conservano per 2-3- giorni sotto una campana di vetro oppure chiusi all’interno di un contenitore ermetico.
