Gli occhi di bue al cacao con marmellata di ciliegie hanno un unico difetto: una volta assaggiati non si smette di mangiarli!
Ottimi a colazione, a merenda, in un piccolo buffet per bambini, ma anche abbinati a un tè caldo aromatico. Molto semplici da realizzare, potrete sbizzarrirvi abbinando anche altre marmellate che più vi piacciono e se avete bambini a casa è un ottimo passatempo domenicale per cucinare insieme a loro.
Vediamo, quindi, insieme la ricetta.
Ingredienti
- 235 g di farina 00
- 15 g di cacao in polvere
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 40 g di tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare gli occhi di bue al cacao con marmellata di ciliegie iniziate dalla preparazione della pasta frolla. Il metodo è quello dei grandi maestri, ovvero semplice, efficace e veloce! Pesate tutti gli ingredienti ed assicuratevi che il burro sia ammorbidito un pò.
Setacciate la farina con il cacao in modo da amalgamarli e disponete a fontana sul tagliere creando un buco in mezzo con la mano. Al centro versate lo zucchero a velo e la vanillina, adagiatevi sopra il burro ammorbidito, i tuorli (circa due) e il pizzico di sale.
Iniziate a impastare dal centro, senza toccare la farina e andando poi successivamente verso l’esterno: impastate il burro con le uova, strizzando questi due ingredienti tra le dita della mano; una volta che si saranno miscelati iniziate a raccogliere con la mano lo zucchero e a incorporarlo alla massa di burro e tuorli. A questa pastella incorporate ora la farina, strusciandola tra le mani in modo che ci aiuti a ripulirle dalla pastella burrosa. Questa ultima fase deve durare meno possibile, per cui impastare velocemente finchè il composto non risulta omogeneo, avvolgete nella pellicola e lasciate riposrae in frigo per almeno un’ora.
Quando avrà riposato, stendere la pasta frolla al cacao con l’aiuto del mattarello e poca farina, creando uno strato di 3-4 mm di spessore. Prendete due coppapasta tondi, o comunque due taglia biscotti della stessa forma, di cui uno di diametro visibilmente più piccolo dell’altro.
Coppate la pastafrolla in tanti dischi e alla meta di questi create un foro centrale con lo stampino più piccolo. Con l’aiuto di un pennello in silicone o più semplicemente con il dito, corpargete i dischi bucati con dell’albume o dell’acqua e fateli aderire sulle basi piene, in questo modo in cottura non si scolleranno e conterranno perfettamente la marmellata alle ciliegie.
Mettete quindi in forno a circa 170°C e cuocere per 10-12 minuti circa.
Una volta cotti e freddi, scaldate al microonde per pochi secondi la marmellata di ciliegie con un goccio d’acqua (1 cucchiaino d’acqua ogni due cucchiai grandi di mamellata) e mescolate bene in modo che risulti più fluida: inserite nel foro centrale dei biscotti la marmellata di ciliegie e attendere che si asciughi prima di consumare i vostri occhi di bue al cacao con marmellata di ciliegie.
In alternativa potete servire degli occhi di bue con Nutella o dei biscotti al cioccolato.
Conservazione
Gli occhi di bue al cacao con marmellata di ciliegie si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
