I muffin salati ai pomodori secchi, pecorino e olive nere sono l’ideale per un aperitivo casalingo o per un buffet di antipasti! Veloci da fare, impossibili da sbagliare, facilissimi da trasportare se siete ospiti da amici!
Basta munirsi di teglia apposita per muffin e pirottini in carta e siete pronti per realizzare questa facilissima ricetta. Tagliate gli ingredienti, incorporateli, infornate…sporcate solo una ciotola e avrete l’acquolina in bocca al solo profumo durante la cottura!
Ingredienti
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 75 ml di latte
- 25 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 50 g di pomodori sott’olio
- 30 g di olive nere
- 50 g di pecorino
- q.b di basilico
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Prima di iniziare a preparare i muffin salati ai pomodorini secchi, pecorino e olive nere rivestite 8 fori della teglia con altrettanti pirottini in carta, così saranno pronti al momento dell’infornata!
Pesate tutti gli ingredienti come indicato sopra, tagliate a cubetti piccoli il pecorino, dividete in due le olive (ovviamente se sono snocciolate è molto più pratico!) e sgocciolate i pomodori secchi sott’olio, per poi tagliarli a pezzi più piccoli. Grattugiate o tritate al mixer il parmigiano reggiano.
In una ciotola abbastanza capiente aggiungete l’uovo intero ed il tuorlo. Accendete il forno a 175°C.
A questo punto siete pronti per assemblare il tutto: con le fruste lavorate le uova unendo il sale, il pepe e il parmigiano reggiano, amalgamendo bene, poi incorporate il latte e versate per ultimo l’olio a filo, sempre lavorando.
Setacciate la farina con il lievito per torte salate, incorporate versando un pò per volta e mescolando con un mestolo di legno, finchè non si amlgamano i due composti. A questo punto unite tutti e tre i condimenti tagliati a pezzetti, profumando anche con del basilico fresco tagliato a piccoli pezzi.
Con l’aiuto di un cucchiaio versate l’impasto nei pirottini di carta dentro lo stampo, dovrebbero venire all’incirca 8 porzioni.
Infornate e cuocete per 20-25 minuti massimo.
In alternativa potete servire dei muffin ai peperoni o dei muffin con patate e prosciutto.
Conservazione
I muffin salati ai pomodorini secchi, pecorino e olive nere si conservano per al massimo un paio di giorni.
