I muffin con piselli, carote e prosciutto sono una ricetta salata golosa e leggera. Si preparano facilmente e sono ottimi mangiati sia tiepidi sia freddi quindi molto comodi da portare in giro per pranzi fuori porta.
I muffin possono essere serviti per un aperitivo tra amici o come antipasti magari accompagnati con degli affettati e formaggi saporiti e spalmabili. Gli stampini in silicone utilizzati rendono poi molto bene l’idea di primavera ma voi potrete usare qualsiasi stampo anche i classici pirottini in carta o in alluminio.
Vediamo quindi insieme come prepararli.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di latte
- 80 g di olio extravergine d’oliva
- 3 uova
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di piselli
- 100 g di carote
- 100 g di prosciutto cotto
- 80 g di parmigiano reggiano
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo
Preparazione
Prima di iniziare a preparare l’impasto dei muffin con piselli, carote e prosciutto accendete il forno a 180°C statico.
Poi mondate le verdure partendo dal pelare le carote, le quali poi andranno tagliate a dadini e sbollentate insieme ai piselli in acqua leggermente salata. Quando saranno cotti scolateli e lasciateli raffreddare.
In una ciotola sbattete le uova e aggiungete il latte e l’olio extravergine di oliva. Versate poi nel composto di uova la farina setacciata insieme al lievito per torte salate, poi aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di prezzemolo ed amalgamate il tutto con la frusta a mano. Infine aggiungete i piselli e le carote ormai raffreddati, il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e distribuite l’impasto nei pirottini di silicone oppure in quelli di carta inseriti nell’apposita teglia per muffin mettendo circa un cucchiaio abbondante di composto per pirottino. Non esagerate nel riempirli altrimenti i muffin rischieranno di fuoriuscire degli stampini o di collassare su se stessi appiattendosi. Cuocete in forno a 180°C per circa 20 minuti. Potete controllare la cottura interna con uno stuzzicadenti.
In alternativa potete servire della pasta sfoglia alle erbe o dei pancakes salati alle erbe.
Conservazione
I muffin con piselli, carote e prosciutto si conservano per al massimo un paio di giorni. Andranno scaldati nuovamente in forno prima di essere serviti ai propri ospiti.
