Le trofie al pesto di erbe aromatiche e pomodori secchi sono un primo piatto molto semplice da preparare in cui il condimento a base di pomodori secchi ed erbe aromatiche come rucola, prezzemolo e basilico si prepara nello stesso tempo in cui si prepara la pasta.
Per questo la ricetta di questo primo piatto è perfetta anche per quando si ha poco tempo per cucinare. Il pesto a base di erbe aromatiche e pomodori secchi è una salsa molto cremosa e può essere utilizzata anche da spalmare sulle bruschette e sui crostini di pane.
Vediamo la ricetta.
Ingredienti
- 400 g di trofie
- 1 cucchiaio di ricotta
- q.b di rucola
- q.b di basilico
- q.b di prezzemolo
- 2 pomodori secchi
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per preparare le trofie al pesto di erbe aromatiche e pomodori secchi iniziate lavando accuratamente le erbe aromatiche: la rucola, il prezzemolo e il basilico.
Tagliate i pomodori secchi a listarelle e spezzettate rucola, prezzemolo e basilico con le mani. Nel frattempo mettete una pentola di acqua sul fuoco per la cottura della pasta e portate ad ebollizione.
Successivamente mettete i pomodori secchi, le erbe aromatiche e la ricotta in un contenitore dai bordi alti poi frullate con l’aiuto di un minipimer o frullatore ad immersione aggiungendo l’olio extravergine di oliva all’occorrenza.
Fate cuocere le trofie in acqua bollente salata. Scolate le trofie conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura eventualmente utile per “allungare” il pesto. Mettete nuovamente le trofie nella pentola, aggiungete il pesto di erbe aromatiche e pomodori secchi e mescolare bene. Se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura tenuta da parte.
Servite le trofie al pesto di erbe aromatiche e pomodori secchi immediatamente e decorate con un po’ di prezzemolo. Se di vostro gradimento aggiungete un giro di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero.
In alternativa potete servire degli spaghetti al pesto o delle casarecce con pesto alla siciliana.
Conservazione
Le trofie al pesto di erbe aromatiche e pomodori secchi vanno consumate subito.
