L’insalata estiva con maionese senza uova e zenzero è molto leggera dal momento che non contiene uova e poitrà quindi essere consumata anche da chi è intollerante a questo alimento.
La particolarità della maionese vegana è che ha lo stesso sapore e colore di quella originale (la curcuma dà il colore giallo chiaro) na, a differenza della maionese classica, non impazzisce!
Molto semplice e veloce da preparare, cremosa come quella originale, e oltretutto, farla in casa ci costa un quarto di quella che compriamo. Sicuramente più sana visto anche la presenza della curcuma, che si sa essere un ottimo disintossicante e antiossidante.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questa ottima insalata.
Ingredienti
- 2 cetrioli
- 2 pomodoro
- 1 cipolla
- 70 g di latte di soia
- 120 g di olio di semi
- q.b di succo di limone
- q.b di sale
- q.b di curcuma
- q.b di zenzero fresco
Preparazione
Per preparare l’insalata estiva con maionese senza uova e zenzero come prima cosa lavate i cetrioli ed i pomodori
Tagliate le estremità del cetriolo e privatelo della buccia. Lasciate pure qualche parte verde della buccia, renderà il cetriolo più digeribile. Ora tagliate i pomodori a fettine o a dadini, potete fare come preferite. Sarebbe ideale il pomodoro “cuore di bue” ma va bene qualsiasi pomodoro da insalata, anche i pomodorini pachino.
Anche i cetrioli potete tagliarli a fettine o dadini. Se, invece, preferite grattugiarli dovreste metterli a scolare con un po’ di sale, per fare in modo che perdano l’acqua in eccesso. Sbucciate la cipolla e tagliatela a mezze lune, molto sottili.
Dedicatevi adesso alla preparazione della maionese vegana. Prendete un mixer ad immersione con il suo contenitore, oppure un contenitore qualsiasi, basta che abbia i bordi alti. Versate il latte di soia ed iniziate a frullare, man mano aggiungete l’olio di semi a filo.
Vedrete che inizierà ad addensarsi, se vi sembra troppo morbida aggiungete un po’ di olio di semi continuando a frullare. Appena avrà la giusta consistenza aggiungete il sale, un cucchiaino di succo di limone e date un ultima frullata aggiungendo anche lo zenzero.
Mettete le verdure in un’insalatiera ed aggiungete la maionese vegana, aggiustate di condimento e servite.
In alternativa potete servire un’insalata pantesca o un’insalata greca.
Conservazione
L’insalata estiva con maionese senza uova e zenzero si conserva per al massimo un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.
