Gli spaghetti zucca e speck sono un primo piatto cremoso ed intenso. La zucca si abbina molto bene con tantissimi ingredienti, in particolare con lo speck.
Grazie a questo abbinamento prepareremo un piatto di pasta davvero invitante e goloso, ottimo anche per i bambini perchè la cremosità della zucca rende questi spaghetti davvero irresistibili.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo primo piatto ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.
Ingredienti
- 500 g di zucca
- 1 scalogno
- 50 g di speck
- 300 g di spaghetti
- 1/4 di dado
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di acqua
Preparazione
Per preparare questi buonissimi spaghetti zucca e speck iniziate ricavando circa 500 g di polpa di zucca. Tagliate la polpa ottenuta in cubetti non troppo spessi.
Prendete una padella abbastanza capiente, versateci un filo d’olio d’oliva e accendete il fuoco a fiamma bassa per farlo scaldare. Mentre l’olio si scalda tagliate lo scalogno molto finemente. Aggiungete lo scalogno appena tagliato e il pezzettino di dado da cucina dentro la padella, fate soffriggere il tutto per un paio di minuti stando attenti che non si bruci lo scalogno.
A questo punto aggiungete nella pentola anche i cubetti di zucca insieme ad un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua. Procedete ad aggiungere acqua fino a quando la zucca si sarà ammorbidita assorbendola tutta, più o meno ci voranno 20 minuti in base alla grandezza dei cubetti di zucca.
Tagliete lo speck a striscioline oppure se avete a disposizione i cubetti ancora meglio; aggiungete quest’ultimo alla zucca in padella e mescolate per amalgamare il tutto. Non preoccupatevi se la zucca si sfalderà anzi meglio così: in questo modo gli spaghetti saranno ancora più cremosi. Spegnete il fuoco e coprite il tutto con un coperchio per mantenere caldo il condimento fino a quando gli spaghetti saranno pronti.
Ora fate cuocere la pasta (potete utilizzare il formato che preferite ma gli spaghetti si adattano molto bene a questa preparazione). Una volta che la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella padella con il condimento di zucca e speck, mescolate tutto e se occorre aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura.
I vostri spaghetti zucca e speck sono pronti, serviteli ancora caldi.
In alternativa potete preparare un risotto alla zucca o dei tortelli alla zucca.
Conservazione
Gli spaghetti zucca e speck vanno consumati subito.
