La frittata di piselli e pancetta è una di quelle frittate “ricche”, ideale da gustare come gustoso secondo piatto o come piatto unico, se accompagnato da un’insalata o un contorno di verdure.
La frittata di piselli e pancetta è una vera esplosione di sapori, un’idea perfetta per far consumare i legumi anche a chi non li apprezza abbastanza: i piselli sono infatti una fondamentale fonte vegetale di proteine, acido folico, vitamine e sali minerali.
Vediamo quindi come realizzare questa saporita e gustosa frittata di piselli e pancetta.
Ingredienti
- 8 uova
- 400 g di piselli
- 100 g di pancetta
- 1 cipolla
- 6 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per iniziare la preparazione della frittata di piselli e pancetta occorre partire dalla cottura dei piselli.
Versate in una casseruola abbondante acqua salata e portatela ad ebollizione. Aggiungete una presa di sale e i piselli e fateli cuocere per 5 minuti. A cottura ultimata scolateli e metteteli da parte.
Ungete un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla tagliata a fettine. Unite i piselli e fate insaporire per 2 minuti. Successivamente mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fiamma media.
A cottura ultimata trasferite i piselli in un recipiente e lasciate raffreddare. Nel frattempo sbattete in una terrina le uova con il parmigiano reggiano grattugiato e la pancetta affettata tagliata a listarelle. Aggiungete anche i piselli raffreddati e insaporite con sale e pepe.
Prendete una padella antiaderente dal diametro di 22 cm e ungetela leggermente con dell’olio extravergine d’oliva. Appena l’olio comincia a sfrigolare, versate la frittata e fatela cuocere per qualche minuto. Giratela con l’aiuto di un coperchio e fatela cuocere anche dall’altro lato.
Adagiatela su un piatto da portata e servitela calda o tiepida.
In alternativa potete preparare una frittata di patate o una frittata di zucchine farcita.
Conservazione
La frittata di piselli e pancetta si conserva per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
