I carciofi cremosi gratinati sono un ottimo contorno, perfetto per accompagnare piatti a base di carne e di pesce. Sarà un’ottima idea quindi da proporre come contorno ma che si potrà portare a tavola anche insieme ad altri antipasti, specialmente nelle giornate di festa o in menu con più portate.
La preparazione è molto semplice ma il risultato sarà davvero molto goloso e soprattutto darà vita ad un risultato croccante e cremoso al tempo stesso.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi carciofi cremosi gratinati.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 40 g di parmigiano reggiano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di limoni
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 300 ml di besciamella
- q.b di pangrattato
- q.b di pecorino
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei carciofi cremosi gratinati dovete partire proprio dai carciofi. Questi infatti andranno puliti accuratamente eliminando dapprima la parte più lunga del gambo, poi le foglie più esterne e tagliando quelle rimanenti a metà così da eliminare le spine poste alla loro estremità.
A questo punto i funghi andranno divisi a metà, poi in quarti e privati dell’eventuale barba presente all’interno e le foglie più piccole che contengono ancora delle spine. I carciofi pronti andranno messi all’interno di una soluzione di acqua e limone così che non anneriscano e rimangano ben bianchi.
Quando avrete terminato questa operazione i vostri carciofi andranno lessati in acqua calda per qualche minuto così che inizino ad ammorbidirsi. In alternativa, se volete evitare questo passaggio, potete tagliare i carciofi ben sottili così che si cuociano perfettamente durante il passaggio in forno.
Fatto questo dedicatevi alla preparazione della besciamella, se volete prepararla con le vostre mani. Una volta pronta la besciamella dovete dedicarvi al pangrattato, che dovrete aromatizzare con un po’ di prezzemolo e del formaggio grattugiato.
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti potete passare alla composizione del vostro piatto. Prendete una pirofila, sporcatene il fondo con della besciamella, adagiate un primo strato di carciofi, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato, aggiungete del pangrattato e dell’altra besciamella. Continuate in questo modo fino a quando avrete esaurito i vostri ingredienti, terminando con un abbondante strato di besciamella, del formaggio e del pangrattato.
I vostri carciofi cremosi gratinati andranno messi in forno a 180°C per circa 15 minuti, giusto il tempo che la superficie si gratini e che carciofi terminino la loro cottura.
In alternativa potete preparare dei carciofi gratinati o dei carciofi alla romana.
Conservazione
I carciofi cremosi gratinati saranno ottimi da consumare ben caldi subito dopo la loro preparazione. In alternativa potete conservarli per al massimo un giorno.
