I ventagli di pasta sfoglia al pesto sono un ottimo antipasto, perfetto per tantissime situazioni diverse: per arricchire un buffet di antipasti o utilizzati per accompagnare un aperitivo.
La preparazione è molto facile, servirà semplicemente un rotolo di pasta sfoglia e del pesto alla genovese per ottenere un risultato finale davvero ottimo. Per velocizzare ancora di più i tempi di preparazione potete utilizzare del pesto già pronto o preparato in precedenza.
Vediamo, quindi, insieme come preparare degli ottimi ventagli di pasta sfoglia al pesto.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 20 g di pinoli
- 120 ml di olio extravergine d’oliva
- 90 g di parmigiano reggiano
- 40 g di pecorino
- 60 g di basilico
- 2 spicchi di aglio
- q.b di sale
Ingredienti per spennallare
- 1 uovo
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei ventagli di pasta sfoglia al pesto dovete partire dalla realizzazione del pesto: come prima cosa dedicatevi alle foglie di basilico, che dovrete lavare e asciugare accuratamente, aggiunte all’interno di un mortaio o di un mixer insieme all’aglio, al sale ed ai pinoli. Cominciate a lavorare il tutto e aggiungete l’olio ed i formaggi, poco alla volta così da dosare bene le quantità. Infatti, se alla fine della lavorazione il vostro pesto dovesse risultare ancora troppo denso potete aggiungere dell’altro olio, mentre se risultasse più liquido aggiungete dell’altro formaggio.
Quando il vostro pesto sarà pronto potete passare alla preparazione dei ventagli di sfoglia: prendete la vostra pasta sfoglia ed apritela sul piano di lavoro, cospargete la superficie della pasta sfoglia con il pesto alla genovese appena preparato e procedete ad arrotolare la pasta da entrambi i lati verso il centro, in questo modo otterrete due rotoli paralleli uniti.
Ora non vi resta che spennellare tutta la superficie con dell’uovo e dividere il rotolo così ottenuto in fette spesse circa 1 cm. I vostri ventagli così ottenuti andranno messi in senso orizzontale con il ripieno verso l’alto distanziandoli tra loro perché cresceranno leggermente in fase di cottura.
Spennellate nuovamente con dell’uovo anche in superficie ed a questo punto i vostri ventagli di pasta sfoglia al pesto sono pronti per essere messi in forno preriscaldato a 220° per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno ben dorati e croccanti. Una volta pronti andranno serviti ai vostri ospiti sia caldi che a temperatura ambiente.
In alternativa potete preparare dei ventagli di pasta sfoglia dolci o dei nidi di purè.
Conservazione
I ventagli di pasta sfoglia al pesto si conservano per al massimo un giorno.
