Gli spaghetti al sugo bianco di pesce sono un primo piatto molto gustoso e dal tipico profumo di mare. Per questa preparazione è necessario pulire accuratamente il pesce (gamberi, calamari e seppie) che verrà poi rosolato in padella con uno spicchio d’aglio e peperoncino.
Il sugo bianco di pesce è perfetto per accompagnare altri formati di pasta come farfalle, fusilli o penne, ma è perfetto per una pasta lunga come gli spaghetti o le bavette.
Ecco tutti i passaggi per preparare gli spaghetti al sugo bianco di pesce.
Ingredienti
- 360 g di spaghetti
- 250 g di calamari
- 100 g di salmone
- 250 g di seppie
- 2 bicchieri di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- q.b di prezzemolo
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- 250 g di gamberetti
Preparazione
Per preparare gli spaghetti al sugo bianco di pesce iniziate pulendo accuratamente gamberi, seppie e calamari. Lavate bene il pesce sotto acqua corrente fredda, poi asciugatelo con carta assorbente da cucina. Private poi i gamberi del budellino nero e tagliate seppie e calamari a dadini. Anche il salmone andrà ridotto in tocchetti.
Successivamente sbucciate lo spicchio d’aglio, schiacciatelo leggermente e fate soffriggere in una padella capiente con olio extravergine di oliva e il peperoncino affettato sottilmente. Fate soffriggere per qualche istante poi unite la dadolata di pesce e fate rosolare a fuoco vivace per tre minuti.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare bene l’alcol. Poi proseguite la cottura a fuoco medio per altri 7-8 minuti. Eliminate l’aglio dal condimento. Nel frattempo fate cuocere anche gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli immediatamente nel padella insieme al condimento per un’ultima mantecatura.
Servite gli spaghetti al sugo bianco di pesce ben caldi e decorare il piatto con un ciuffetto di prezzemolo fresco. Terminate con un giro d’olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero macinato se di vostro gradimento.
In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e gamberetti o un risotto alla marinara.
Conservazione
Gli spaghetti al sugo bianco di pesce vanno consumati ben caldi.
