Le mezze maniche con trito di olive verdi, melanzane e cipolla sono un primo piatto ricco di sapori e odori.
I gusti degli ingredienti principali sono tutti molto decisi e intensi; essi sono esaltati e accompagnati dal profumo e dal sapore delicato delle erbe aromatiche utilizzate per arricchire il piatto: menta, timo, prezzemolo e qualsiasi altra a vostra disposizione e di vostro gradimento.
Ideale per un pranzo sia estivo che invernale, da mangiare a casa o fuori in quanto è buonissima anche consumata fredda.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 400 g di mezze maniche
- 1 melanzana
- 10 olive verdi
- 1 cipolla
- q.b di peperoncino
- q.b di menta
- q.b di prezzemolo
- q.b di timo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di pepe
- q.b di sale
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle mezze maniche con trito di olive verdi, melanzane e cipolla per prima cosa lavate accuratamente la melanzana sotto acqua corrente; quindi asciugatela e tagliatela a fette dallo spessore di 1,5 cm e poi a dadini.
Tagliate una cipolla a fettine sottili.
Scaldate una padella con un filo d’olio e quando caldo versatee la cipolla. Lasciate cuocere per alcuni minuti coperta a fuoco vivace. Se assorbe tutto l’olio aggiungete un po’ di acqua. Una volta dorata aggiugete la melanzana tagliata a dadini. Coprite e lasciate cuocere per una decina di minuti circa.
Nel frattempo in una pentola mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e al bollore salatela e versate la pasta. Mescolate di tanto in tanto le melanzane con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino e a metà cottura circa aggiungete il sale, il pepe e un pizzico di peperoncino in polvere o qualche fettina.
Nel frattempo in un mixer tritate le olive verdi in modo grossolano. In alternativa potete anche tagliarle a cubettini semplicemente con il coltello.
Una volta cotta la pasta, scolatela e versatela in padella. Aggiungete il trito di olive, menta, timo, prezzemolo precedentemete tritati e lasciate saltare il tutto per alcuni minuti. Mescolate e aggiungere olio extravergine d’oliva. Servite calda.
In alternativa potete preparare delle casarecce pesce spada e melanzane o della pasta tonno e limone.
Conservazione
Le mezze maniche con trito di olive verdi, melanzane e cipolla si conservano per al massimo 1 giorno.
