La torta salata carote, zucchine e formaggio è un piatto ricco e saporito, perfetto da essere gustato come antipasto o come piatto unico accompagnato da un contorno di verdure.
Realizzare questa torta è semplice, veloce ed economico ed è un piatto che potrete servire ad un buffet, ad un aperitivo tagliato a cubetti ed è ottimo gustata sia calda che fredda di frigo. Inoltre, è un piatto ideale da realizzare quando in frigo sono rimasti pochi ingredienti o se avete ospiti improvvisi e volete servire un piatto veloce da realizzare ma ricco di sapore.
Vediamo insieme come realizzare questa torta passo passo.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3 zucchine
- 3 carote
- 3 uova
- 1 scalogno
- 80 g di parmigiano reggiano
- 100 g di scamorza affumicata
- 120 g di provola
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di noce moscata
- 1 tuorlo
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta salata carote, zucchine e formaggio preparate le verdure del ripieno. Lavate e spuntate le zucchine e le carote, pelate queste ultime e tagliate entrambe a rondelle o piccoli pezzi. In una padella antiaderente versate l’olio, lo scalogno tagliato a fettine sottili e fate imbiondire qualche minuto. Aggiungete poi le verdure precedentemente tagliate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti salando e pepando a piacere. Lasciate poi raffreddare le verdure dopo che saranno cotte.
In una ciotola mescolate le uova con il parmigiano grattugiato, sale e pepe a piacere, un pizzico di noce moscata. Tenete da parte 2 cucchiai di parmigiano da aggiungere prima di cuocere la torta per creare una crosticina croccante. Unite poi le verdure raffreddate e mescolate per bene. Se il composto risulta troppo liquido, aggiungete un paio di cucchiai di pangrattato. Unite in ultimo i formaggi tagliati a dadini e amalgamate.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e usatelo per rivestire una teglia da forno. Bucherellate la sfoglia con i rebbi di una forchetta e versatevi il ripieno di verdure e formaggi livellandolo con un cucchiaio in modo che sia distribuito omogeneamente. Csopargete i nsuperifice con il parmigiano grattugiato e create un bordo con la sfoglia. Spennellate il bordo della torta con un rosso d’uovo in modo che diventi dorato e croccante durante la cottura.
Fate cuocere in forno statico a 180°C per circa 40 minuti fino a doratura della sfoglia. Lasciate intiepidire e servite.
In alternativa potete preparare una torta salata con melanzane o una quiche di zucchine.
Conservazione
La torta salata carote, zucchine e formaggio si conservano per al massimo un paio di giorni.
