Lo strudel salato alla boscaiola è un ottimo piatto rustico da poter servire in tante occasioni diverse. Si potrà, infatti, portare a tavola come piatto unico oppure potrà essere servito in fette in un buffet di antipasti rustici. La preparazione è molto semplice e si presta a tante varianti diverse più o meno ricche a seconda delle situazioni in cui vi trovate o del menu che state preparando.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo strudel salato alla boscaiola ed alcune idee altrettanto sfiziose e particolari, come ad esempio uno strudel di verdure o strudel di pasta sfoglia con vari ripieni.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di funghi champignon
- 300 g di salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 100 g di provola
Ingredienti per spennellare
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
Ingredienti per decorare
- q.b di semi di papavero
Come preparare lo strudel salato
Per iniziare la preparazione dello strudel salato alla boscaiola dovete partire dal condimento. Prendete, quindi, la salsiccia, tagliate con un coltello il budello ed estraete la polpa.
Salsiccia sgranata
Questa dovrà essere sgranata e ridotta in pezzi più piccoli utilizzando le mani. Adagiate il tutto all’interno di una ciotola e trasferitevi ai fornelli. Prendete una padella antiaderente ben capiente, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mettete a rosolare uno spicchio d’aglio lasciato intero perché lo rimuovete successivamente.
Funghi champignon
Fate andare per un paio di minuti e quando l’aglio inizierà ad appassire potete aggiungere la salsiccia. Fate andare il tutto per qualche minuto e nel frattempo dedicatevi ai funghi, che dovranno essere privati delle parti terrose ancora presenti sulla loro superficie e ridotti in fettine.
Salsiccia e funghi in cottura
Quando la salsiccia sarà metà cottura potete aggiungere le fette di funghi e fare proseguire la cottura per una decina di minuti fino a quando otterrete un condimento perfettamente cotto. Potete decidere di aggiungere sale e pepe in base al risultato finale che volete ottenere ma considerate che la salsiccia già sapida e pepata di suo.
È importante che il condimento finale risulti ben asciutto e che il liquido rilasciato dai funghi si sia asciugato perfettamente. Trasferite il condimento all’interno di una ciotola e mettete da parte a raffreddare perché dovrà essere aggiunto sulla pasta sfoglia quando sarà freddo.
Condimento sulla pasta sfoglia
Passati una decina di minuti prendete un rotolo di pasta sfoglia ed apritelo sul piano di lavoro. Al centro andate a posizionare il condimento precedentemente preparato, formando un cumulo omogeneo.
Provola sul condimento
Fatto questo non vi resta che aggiungere sulla superficie del vostro condimento dei cubetti di provola. Predicate adesso dei tagli per poter intrecciare la vostra pasta sfoglia.
Primi tagli sulla pasta sfoglia
La prima cosa da fare sarà quella di fare due tagli in basso in verticale vicino alla sommità e due nella parte inferiore del cumulo di condimento e poi dei tagli a 90° così da ottenere quattro rettangoli agli angoli della vostra pasta sfoglia che dovrete eliminare.
Intreccio della pasta
Fatto questo nella pasta ai due lati del condimento dovrete praticare dei tagli paralleli così da ottenere dei rettangoli che siano più o meno tutti uguali. Fatto questo non vi resta che intrecciare il la vostra pasta sfoglia. Partite dalla base, ripiegate il rettangolo che si sarà formato sul ripieno e iniziate quindi ad intrecciare i rettangoli di pasta sfoglia che avrete precedentemente creato alternandoli tra loro così da creare un intreccio che inglobi all’interno il condimento.
Spennellare con tuorlo e latte
Una volta terminata questa operazione e aver sigillato per bene il tutto non vi resta che spennellare la superficie con un mix di un tuorlo ed un cucchiaio circa di latte che avrete precedentemente mischiato insieme.
Semi di papavero
Decorate la superficie con dei semi di papavero ed a questo punto il vostro strudel salato alla boscaiola è pronto per essere messo in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti o fino a quando sarà ben dorato in superficie.
Servite il vostro strudel salato alla boscaiola quand’è ancora caldo così da apprezzarne il ripieno cremoso.
Strudel di verdure
Uno strudel di verdure sarà perfetto per accontentare gli amanti delle verdure o per convincere anche chi non ama molto le verdure a consumarle più volentieri.
Potrete realizzare, quindi, un ripieno utilizzando le verdure di stagione, variandole in base al periodo dell’anno nel quale vi trovate o ai gusti dei vostri ospiti.
Via libera, quindi, ad un rotolo salato con broccoli e patate in inverno o con zucchine e melanzane in estate. Sarà perfetto anche uno strudel con patate e speck.
Pasta sfoglia con patate e prosciutto
Uno strudel salato patate e prosciutto sarà davvero golosissimo e molto semplice da preparare. Potete scegliere di ridurre le patate in fette, sbollentarle ed aggiungerle sulla pasta sfoglia insieme al prosciutto oppure potete ridurre le patate in purea, condire con parmigiano reggiano e burro e aggiungere al centro della pasta sfoglia.
Aggiungete poi delle fette di prosciutto cotto e del formaggio ed avrete ottenuto un risultato davvero straordinario. Potrà essere uno degli antipasti salati più sfiziosi da poter proporre ma anche un ottimo piatto unico da servire in famiglia.
Lo strudel salato prosciutto e formaggio arricchito dalla presenza delle patate sarà un vero successo.
Conservazione dello strudel salato
Lo strudel salato alla boscaiola si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirlo di nuovo ai vostri ospiti sarà bene però scaldarlo così che il formaggio si fonda nuovamente.
