Il rustico con radicchio e speck è uno squisitissimo rotolo di pasta sfoglia che viene farcito con radicchio, speck e provola, un abbinamento di sapori che rende il rustico davvero gustoso e molto appetitoso.
Può essere preparato per svariate occasioni come una cena informale con amici oppure in vista di feste e buffet. Inoltre è una piacevole idea per scampagnate o gite fuori porta. Infatti si può degustare sia appena sfornato o anche freddo. La sua preparazione prevede pochi e semplici passaggi.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di radicchio
- 100 g di speck
- 100 g di provola
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di paprika
- 35 ml di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di acqua
Preparazione
Per iniziare la preparazione del rustico con radicchio e speck partite dalla preparazione del ripieno. Mondate il radicchio eliminando le parti più dure; quindi con l’aiuto di un coltello da cucina tagliate il radicchio a striscioline. Sciacquatele bene sotto acqua corrente per eliminare qualsiasi impurità e tamponatele con panno carta.
Prendete un tegame rotondo di medie dimensioni e versateci 20 ml di olio extravergine di oliva; fatelo scaldare qualche secondo; quindi unite il radicchio a striscioline. Tenendo la fiamma medio-bassa, fatelo appassire per 6-8 minuti circa aggiungendoci anche un bicchiere da 100 ml di acqua tiepida ed aggiustando di sale e di pepe. Una volta appassito, sgocciolate il radicchio a striscioline e mettetelo in una ciotola; aggiungeteci la provola tagliata a dadini e lo speck tagliato a julienne; quindi mescolate bene il tutto in modo da far amalgamare i tre ingredienti.
A questo punto srotolate la pasta sfoglia di forma rettangolare sulla stessa carta forno in cui è confezionata e, ponendola in senso verticale su un piano da lavoro, tagliatela dai lati creando delle frange parallele più o meno della stessa dimensione, lasciando al centro lo spazio per disporre la farcitura. Una volta fatto questo passaggio, riprendete il composto e come detto disponetelo al centro.
Chiudete il rustico ponendo i lembi delle frange verso il centro come se doveste creare un intreccio. Terminata questa operazione, bucherellate il rustico con i rebbi di una forchetta e infine spennellatelo con una miscela di 15 ml di olio extravergine di oliva e un pizzico di paprica.
Infornate il rustico (forno già caldo) a 200°C per 15 minuti circa o fino a quando non risulterà dorato. Sfornatelo, lasciatelo brevemente intiepidire e servitelo.
In alternativa potete preparare uno strudel salato alla boscaiola o un rustico filante con patate.
Conservazione
Il rustico con radicchio e speck si conserva per al massimo un paio di giorni.
