Se siete alla ricerca di un antipasto originale e sfizioso da proporre ai vostri ospiti in occasione di un buffet freddo oppure di un apericena, queste mini quiche con radicchio, speck e mozzarella faranno davvero al caso vostro!
Queste mini torte salate non sono soltanto belle da presentare ma anche buonissime e dal sapore stuzzicante; realizzarle è piuttosto semplice e si possono consumare sia calde che a temperatura ambiente. Il radicchio e lo speck conferiscono un sapore deciso alla portata, mentre la mozzarella le rende filanti e davvero appetitose. Vediamo dunque la ricetta.
Ingredienti
- 2 rotolo di pasta sfoglia
- 1 radicchio
- 120 g di speck
- 200 g di mozzarella
- 2 uova
- 3 cucchiai di grana padano
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/4 di cipolla
- 25 ml di vino rosso
- q.b. di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per realizzare le mini quiches con radicchio, speck e mozzarella innanzitutto dovrete pulire accuratamente il radicchio, suddividendolo in foglie. Lavate con cura le foglie di radicchio, quindi tagliatelo a listarelle e tenete momentaneamente da parte. Affettate finemente la cipolla e mettetela in un’ampia padella insieme ai cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Fate soffriggere la cipolla e non appena sarà dorata aggiungete il radicchio a listarelle e fate saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto. Sfumate con 25 ml di vino rosso e lasciatelo evaporare. Coprite adesso con un coperchio e fate cuocere il radicchio a fiamma moderata per circa 15 minuti. Quando risulterà tenero, regolate di sale e di pepe e trasferite il radicchio su un piatto per farlo raffreddare.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con il Grana Padano grattugiato e una presa di sale. Aggiungete il radicchio ormai a temperatura ambiente, lo speck sminuzzato e la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a cubetti. Amalgamate bene il tutto e versate il composto all’interno degli stampini per mini quiche, dove avrete posizionato la pasta sfoglia fresca.
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e infine cuocete le mini quiche in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti. Quando saranno cotte e perfettamente dorate in superficie, sfornatele e lasciatele intiepidire appena prima di consumarle.
Conservazione
Questa portata può essere conservata in frigorifero per al massimo 2 giorni dalla preparazione. Sarà comunque necessario scaldarle in forno per qualche minuto poco prima di consumarle.
