La torta crema e amarene è incredibilmente soffice ideale sia per la merenda che per colazione. Il ripieno di crema cotto all’interno con le amarene rende il tutto irresistibile.
Occoreranno solo pochi passaggi e ingredienti facili da reperire: con alcuni accorgimenti avrete un dolce da dispensa bello e incredibilmente morbido per giorni. Se non è destinata ai bambini si può sostituire il succo di limone con della crema al limoncello, che renderà l’mpasto molto profumato oltre a donare un gusto più intenso.
Vediamo, quindi, come preparare questo dolce ed alcuni consigli.
Ingredienti
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi di mais
- 2 limoni
- 200 g di farina 00
- 30 g di amido di mais
- 16 g di lievito vanigliato
- q.b di scorza di limone
- 250 ml di latte intero
- 15 amarene sciroppate
- q.b di zucchero a velo
- q.b di sciroppo di amarene
Preparazione
Per iniziare la preparazione della torta crema e amarene il primo passo da fare è dedicarsi alla crema. Con l’aiuto di due ciotole separate il tuorlo dall’albume (l’albume lo utilizzeremo nell’impasto della torta così si eviteranno sprechi). Nel tuorlo aggiungete 2 cucchiai di zucchero presi dal totale (circa 30 g) e 1 cucchiaio di amido di mais. Con delle fruste mescolate in modo da amalgamare ed ottenere una crema priva di grumi.
Nel frattempo ponete un pentolino capiente con il latte e le scorze di limone sul fuoco. Quando sfiora il bollore trasferite il latte nella ciotola con l’uovo e con le fruste girate e disponete poi sul fuoco cuocendo finchè non sarà densa. Ci vorranno circa 5 minuti. Versate poi la crema in un contenitore basso e largo con pellicola a contatto. Nel frattempo disponete su di un foglio di carta forno le amarene che metterete nel congelatore. Preparate l’impasto della torta.
Lo stampo dovrà avere un diametro massimo di 22 cm. Sbattete le due uova intere più l’albume con lo zucchero e il succo di limone. Dopodichè versate l’olio a filo. Setacciate la farina con il lievito ed unite. Imburrate o rivestite lo stampo con carta forno e componete la torta. Versate metà impasto, disponete metà della crema a cucchiaiate sparse e ricoprite con l’altra metà dell’impasto. In superfice aggiungete le amarere.
Preriscaldate il forno statico a 180°C e fate cuocere per 35 minuti. Fate la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta era essere certi che abbia terminato la cottura. Decorate con crema, sciroppo di amarene e zucchero a velo.
In alternativa potete preparare una torta nua o una torta fragole e panna.
Conservazione
La torta crema e amarene si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
