Dolci   •   Torte

Rotolo al pistacchio con crema pasticcera

Una classica crema pasticcera rende questo originale e golosissimo rotolo al pistacchio davvero irresistibile la presenza delle amarene, poi, completa questo dessert e lo rende davvero un piccolo capolavoro di pasticceria. Vediamo insieme come si prepara passo dopo passo

Rotolo al pistacchio con crema pasticcera
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il rotolo al pistacchio con crema pasticcera è un dessert delizioso realizzato con una base di pasta biscotto aromatizzata ai pistacchi e farcita con una golosissima crema pasticcera.

Questo dessert è fantastico ed ha un sapore delicato. Sarà perfetto per un pranzo o una cena con amici o in famiglia, per la merenda ma va benissimo anche per buffet se lo tagliate a fette. Sarà una valida alternativa ai classici dolci e piacerà sicuramente a tutti.

Vediamo, quindi, insieme come si prepara passo dopo passo.

Ingredienti per la pasta biscotto

  • 3 uova
  • 65 g di zucchero
  • 60 g di farina 00
  • 15 g di farina di pistacchio
  • 2 cucchiai di crema al pistacchio
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 100 g di panna
  • 125 ml di latte intero
  • 30 g di amido di mais
  • 2 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • q.b di scorza di limone

Ingredienti per farcire e decorare

  • 100 g di amarene
  • q.b di zucchero a velo
  • q.b di granella di pistacchi

Preparazione

Per preparare il rotolo al pistacchio con crema pasticcera, prima di tutto, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole.

Montate con l’aiuto delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto gonfio, aggiungete la farina, i pistacchi in polvere, la crema di pistacchi e il lievito e mescolate il tutto con una spatola.

Aggiungete poi gli albumi montati a neve e mescolate sempre con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versate in una teglia con carta da forno, livellate il tutto e infornate a 180°C per 15 minuti. Una volta cotto, capovolgetelo su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, arrotolatelo e mettete da parte.

Mentre il rotolo si raffredda, preparate la crema, versate il latte, la panna e la scorza di limone in un pentolino e portate a bollore. In una ciotola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l’amido di mais. Unite i due composti, rimettete sul fuoco e fate cuocere fin quando non si addensa. Eliminate, quindi, la scorza di limone.

Farcite il rotolo, aggiungete le amarene, arrotolate e mettete in frigo per almeno 2 ore. Infine, passate le due ore, decorate con lo zucchero a velo, la granella di pistacchi e servite.

Rotolo al pistacchio con crema pasticcera

Conservazione

Il rotolo al pistacchio con crema pasticcera si potrà conservare in frigorifero per un paio d’ore.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questo rotolo anche con una farcia diversa per esempio al cioccolato bianco e granella di pistacchi, al cioccolato al latte e gocce al cioccolato fondente e tantissimo altro. Potete preparare questo rotolo il giorno prima e servirlo il giorno dopo: sarà ancora più buono.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!