Il rotolo al pistacchio con crema pasticcera è un dessert delizioso realizzato con una base di pasta biscotto aromatizzata ai pistacchi e farcita con una golosissima crema pasticcera.
Questo dessert è fantastico ed ha un sapore delicato. Sarà perfetto per un pranzo o una cena con amici o in famiglia, per la merenda ma va benissimo anche per buffet se lo tagliate a fette. Sarà una valida alternativa ai classici dolci e piacerà sicuramente a tutti.
Vediamo, quindi, insieme come si prepara passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 65 g di zucchero
- 60 g di farina 00
- 15 g di farina di pistacchio
- 2 cucchiai di crema al pistacchio
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
Ingredienti per la crema pasticcera
- 100 g di panna
- 125 ml di latte intero
- 30 g di amido di mais
- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- q.b di scorza di limone
Ingredienti per farcire e decorare
- 100 g di amarene
- q.b di zucchero a velo
- q.b di granella di pistacchi
Preparazione
Per preparare il rotolo al pistacchio con crema pasticcera, prima di tutto, separate i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Montate con l’aiuto delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero. Una volta ottenuto un composto gonfio, aggiungete la farina, i pistacchi in polvere, la crema di pistacchi e il lievito e mescolate il tutto con una spatola.
Aggiungete poi gli albumi montati a neve e mescolate sempre con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versate in una teglia con carta da forno, livellate il tutto e infornate a 180°C per 15 minuti. Una volta cotto, capovolgetelo su un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, arrotolatelo e mettete da parte.
Mentre il rotolo si raffredda, preparate la crema, versate il latte, la panna e la scorza di limone in un pentolino e portate a bollore. In una ciotola mescolate con una frusta i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete l’amido di mais. Unite i due composti, rimettete sul fuoco e fate cuocere fin quando non si addensa. Eliminate, quindi, la scorza di limone.
Farcite il rotolo, aggiungete le amarene, arrotolate e mettete in frigo per almeno 2 ore. Infine, passate le due ore, decorate con lo zucchero a velo, la granella di pistacchi e servite.
Conservazione
Il rotolo al pistacchio con crema pasticcera si potrà conservare in frigorifero per un paio d’ore.
