La cheesecake con yogurt, panna e gelatina di fragole è un dolce fresco e gustoso, perfetto da gustare come merenda o a fine pranzo nelle giornate più calde.
Una base croccante e gustosa, realizzata con biscotti secchi e amaretti, si sposa con il gusto dolce e delicato di una crema con yogurt bianco e panna e una dolce gelatina di fragole, creando un mix di sapori davvero unico che saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Vediamo insieme come realizzare questa torta e come ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti per la base
- 300 g di biscotti
- 30 g di amaretti
- 100 g di burro
Ingredienti per la crema
- 500 ml di yogurt bianco
- 350 ml di panna da montare
- 4 cucchiai di latte
- 8 g di gelatina
- q.b di zucchero
Ingredienti per decorare
- 350 g di fragole
- succo di 1/2 limone
- 55 g di zucchero
- 4 g di gelatina
Preparazione
Iniziate preparando la base della cheesecake con yogurt, panna e gelatina di fragole: utilizzando un robot da cucina, tritate i biscotti con gli amaretti. Poi fate sciogliere il burro nel forno a microonde o in un pentolino a fiamma medio-bassa e unitelo al mix di biscotti e amaretti tritati mescolando bene.
Rivestite con della carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 24cm e versatevi all’interno i biscotti, livellandoli e compattandoli con il dorso di un cucchiaio. Poi riponete la base in frigo per almeno 10-15 minuti.
Nel frattempo, mettete in ammollo 8 g di gelatina in un bicchiere di acqua fredda per circa 10 minuti. Montate la panna fredda di frigo con un cucchiaino di zucchero a velo. Scaldate 4 cucchiai di latte in un pentolino a fiamma bassa e, quando la gelatina si sarà ben ammorbidita, strizzatela e scioglietela nel latte. Unite poi il latte caldo allo yogurt (se necessario zuccheratelo) e mescolate il tutto. In ultimo, unite alla crema di yogurt la panna montata e mescolate eseguendo dei movimenti dal basso verso l’alto per evitare che la panna si smonti.
Riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versatevi sopra la crema appena realizzata, poi riponete in frigo per 2-3 ore in modo che la crema si solidifichi.
Per preparare la gelatina di fragole lavate e tagliate 250 g di fragole in piccoli pezzi. Trasferite le fragole tagliate in un pentolino e fatele cuocere a fiamma medio-bassa per 4-5 minuti aggiungendo il succo di mezzo limone e 55 g di zucchero. Mescolate frequentemente per evitare che il composto si bruci e si attacchi ai bordi del pentolino.
Frullate poi il tutto e trasferite nuovamente il succo di fragole nel pentolino sul fuoco a fiamma media. Quando avrà quasi raggiunto il bollore, scioglietevi dentro 4 g di gelatina ammorbidita e mescolate. Versate poi la gelatina di fragole sulla crema di yogurt e panna e riponete in frigo per 2-3 ore a solidificare.
Al momento di servire la torta, decoratela in superficie con delle fragole fresche.
In alternativa potete preparare una cheesecake fredda alle fragole o una cheesecake cocco e nutella.
Conservazione
La cheesecake con yogurt, panna e gelatina di fragole si conserva per 2-3 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
