Gli spaghetti al pesto con patate e granella di mandorle sono un primo piatto estivo semplice e gustoso. Ideale per un pranzo a casa e fuori casa, perchè no in spiaggia o sulla riva del lago.
Semplicissimo e con pochi ingredienti, è il piatto perfetto anche per i meno esperti in cucina che però non vogliono rinunciare al gusto di un buon primo piatto. Ideale per bambini e adulti.
Vediamo, quindi, insieme come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 4 patate
- 150 g di pesto alla genovese
- q.b di sale
- q.b di granella di mandorle
Preparazione
Per la preparazione degli spaghetti al pesto con patate e granella di mandorle per prima cosa pelate le quattro patate ( di piccole dimensioni, altrimenti ne basteranno anche di meno).
Mettetele in una bacinella d’acqua e sciacquatele. Tagliatele a dadini di medie dimensioni. A questo punto mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Mettete nella pentola con l’acqua ancora fredda le patate tagliate a dadini. A bollore raggiunto salate l’acqua, versate gli spaghetti e mescolate di tanto in tanto per evitare che si incollino ai bordi della pentola.
Mentre la pasta cuoce, in una ciotola di grandi dimensioni, dove andrete poi a condire il tutto, versate il pesto alla genovese e diluitelo con un po’ di acqua di cottura. Mescolare bene con un cucchiaio in modo che si diluisca per bene.
Scolate gli spaghetti e le patate e versate il tutto nella ciotola con il pesto alla genovese. Aiutandovi con un forchettone di plastica o con un cucchiaio di legno, mescolate il tutto e fate amalgamare bene. Se necessario aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la granella di mandorle e mescolate ancora. Servite e aggiungete altra granella di mandorle.
In alternativa potete preparare dei classici spaghetti al pesto o degli gnocchi al pesto di zucchine.
Conservazione
Gli spaghetti al pesto con patate e granella di mandorle vanno consumati subito dopo la preparazione.
