Con l’arrivo del caldo torrido non c’è niente di meglio di una pasta fredda, semplice, saziante e con l’aggiunta dello zafferano, coloratissima.
Pomodori, mozzarella e basilico per la freschezza, grana padano e scamorza affumicata per il gusto, zafferano per dare colore e un tocco di esotismo: un primo che esalta i colori dell’estate e che renderà le vostre cene all’aperto con amici e parenti perfette.
Vediamo come realizzare questa pasta fredda in olio di zafferano.
Ingredienti
- 500 g di mezze penne
- 15 pomodorini
- 1 mozzarella
- 1 bicchiere di olio di oliva
- 1 scamorza affumicata
- 4 foglie di basilico
- q.b. di grana padano
- 1 bustina di zafferano
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare la pasta fredda in olio di zafferano cominciate a mettere un bicchiere di olio di oliva delicato in un pentolino e cuocete fino a renderlo tiepido, senza farlo scaldare troppo. Spegnete, mettete in infusione lo zafferano e tenete da parte.
Mettete a bollire una pentola di acqua. Una volta raggiunto il bollore, salatela con sale grosso e fate cuocere la vostra pasta preferita nei tempi indicati sulla confezione. Quando sarà pronta scolatela, fatela raffreddare sotto acqua fredda corrente e mettetela in un’ampia ciotola.
Irroratela con l’olio allo zafferano. Tagliate a coltello le foglie di basilico e aggiungetele alla pasta. Fate raffreddare molto bene o quando aggiungerete i formaggi tenderanno a unirsi e formare delle masse brutte a vedersi e fastidiose alla masticazione.
Nel frattempo tagliate i pomodorini in quattro parti, la mozzarella (scolata bene) e la scamorza affumicata a dadini e aggiungeteli alla pasta. Mescolate.
Con un pela patate tagliate a listarelle il grana padano e aggiungetelo a tutto il resto. Mescolate bene con un cucchiaio grande in modo che gli ingredienti si amalgamino bene. Completate con una macinata di pepe. Portate in tavola e fate servite da soli i vostri ospiti o familiari.
In alternativa potete preparare una pasta fredda tricolore o un’insalata di pasta Mediterranea.
Conservazione
La pasta fredda in olio di zafferano si conserva per al massimo un paio di giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico.
