I tortiglioni bietole e mortadella sono un primo piatto di facile preparazione che hanno come ingradiente principale la bietola, ingrediente piuttosto raro da trovare nella versione asciutta visto che la bietola è un ingrediente molto più frequente nei minestroni o minestre in genere, anche se ultimamente l’abbinamento di pasta con bietola sta avendo maggiormente successo, grazie alle diete vegetariane e vegane.
Vediamo, quindi, insieme come preparare i tortiglioni bietole e mortadella ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro piatto.
Ingredienti
- 400 g di tortiglioni
- 200 g di bietole
- 1 porro
- 100 g di mortadella
- 150 g di funghi champignon
- 1 bicchierino di latte intero
- 80 g di taleggio
- 100 g di panna da cucina
- q.b di prezzemolo
- q.b di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare i tortiglioni bietole e mortadella per prima cosa prendete un piccolo porro e dopo averlo pulito dallo scarto e lavato tagliatelo a rondelle piuttosto sottili.
Lavate bene le bietole sotto l’acqua corrente, privatele del gambo, tagliatele a listarelle, e preparate la fetta di mortadella tagliandola a cubettini piuttosto piccoli.
In una grossa padella antiaderente versate un filo di olio, un trito di prezzemolo e aglio e versate il porro che farete soffriggere. Una volta che è soffritto, aggiungete i funghi e fateli cuocere per una decina di minuti a fuoco medio/basso. Passati i minuti necessari aggiungete le bietole, bagnatele col latte, regolate di sale e pepe e facciamo cuocere fintanto che risulteranno molli.
Per ultimo aggiungete il taleggio tagliato a pezzi e fatelo sciogliere. Aggiungete la panna da cucina, fate cuocere ancora una manciata di minuti e spegnete il fuoco.
Nel frattempo prendete una pentola, riempitela di acqua, e una volta che bolle, gettate il sale e la pasta. Scolate la pasta ancora al dente e versatela nella grossa padella. Accendete il fuoco, fate insaporire bene la pasta nel sugo a base di porri, bietole, taleggio e panna e spegnete il fuoco. Versate la pasta nei piatti, guarnite con un pochino di mortadella e servite subito.
Conservazione
I tortiglioni bietole e mortadella vanno consumati ben caldi.
