I brownies alla zucca e cioccolato sono una variante dei classici brownies, arricchiti dalla presenza della zucca. Un dolce perfetto per l’autunno ed i suoi mesi di tinte calde e foglie che cadono a terra per coprire con il loro tappeto autunnale le radici initrizite degli alberi.
La preparazione è più semplice di quanto si potrebbe pensare ma il risultato finale sarà davvero strepitoso.
Vediamo, quindi, come preparare questi brownies ed alcuni consigli utili.
Ingredienti per i brownies
- 100 g di burro
- 220 g di cioccolato fondente
- 200 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di farina 00
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per decorare
- 250 g di zucca
- 170 g di philadelphia
- 1 tuorlo
- 40 g di zucchero
- 30 g di farina 00
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- q.b di noce moscata
- q.b di chiodi di garofano
- q.b di gocce di cioccolato
- 9 noci pecan
Preparazione
Per preparare i brownies alla zucca e cioccolato tagliate la zucca a spicchi, privateli della buccia e fatela cuocere a vapore per 20-25 minuti fino a quando non si sarà ammorbidita.
Preparate ora l’impasto al cioccolato. Fate fondere a bagnomaria il burro con 180 g di cioccolato.
Mescolate bene gli ingredienti fino a quando non si saranno amalgamati bene e il composto risulterà liscio e omogeneo. Versate il composto ottenuto in una ciotola e lavoratelo con lo zucchero.
Aggiungete le tre uova, una per volta, incorporandole bene agli altri ingredienti. Setacciate la farina con il cacao e il sale, uniteli al composto amalgamando bene. Tagliate a pezzetti il cioccolato avanzato ed aggiungetelo al composto continuando a mescolare. Mettete da parte e preparate la crema alla zucca e formaggio.
Trasferite la zucca in una ciotola e riducetela a purea. Aggiungete il philadelphia e lavorate il composto fino a quando risulterà cremoso. Aggiungete il tuorlo e lo zucchero e amalgamate bene gli ingredienti.
Infine aggiungete alla crema anche la farina setacciata con la fecola e le spezie. A questo punto potete asseblare la torta. Foderate con della carta da forno una teglia quadrata 20×20, versate prima il composto al cioccolato, poi la crema di zucca cercando di spalmarla omogeneamente anche lungo i bordi e negli angoli.
Affondate un coltello nella crema cercando di formare dei cerchi in modo che l’impasto scuro e quello chiaro si mescolino creando dei vortici. Decorate con noci pecan e gocce di cioccolato e fate cuocere per 20 minuti a 160°C.
Trascorso questo tempo coprite il dolce con della carta di allumino e fate cuocere per altri 40 minuti a 120°C. Controllate la cottura con uno stecchino e dopo aver fatto raffreddare la torta, tagliatela in 9 pezzi.
In alternativa potete preparare dei brownies alla Nutella.
Conservazione
I brownies alla zucca e cioccolato si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico riposto in frigo.
