I muffin al pesto e olive sono delle sofficissime tortine salate che potete servire per l’aperitivo o per l’antipasto ma potete preparare anche per il buffet salato in una festa di compleanno.
Questi muffin, sono veramente semplici e veloci da preparare ma cosa più importante è che sono graditi da tutti, grandi e piccoli. Non potrete quindi che conquistare tutti. Vediamo come si preparano.
Ingredienti
- 100 g di farina 00
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi
- 50 ml di latte intero
- 5 g di lievito istantaneo per torte salate
- 50 g di pesto di basilico (senza aglio)
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe nero
- q.b. di olive miste denocciolate
Preparazione
Per preparare insieme i muffin al pesto e olive prima di tutto in una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno gli ingredienti liquidi ovvero le uova, il latte intero e l’olio di semi.
Munitevi di un’altra ciotola e mescolate gli ingredienti secchi ovvero il parmigiano grattugiato, il pizzico di sale, il pepe nero macinato, la farina 00 e il lievito istantaneo per torte salate. Arrivate a questo punto, unite gli ingredienti liquidi ai secchi e mescolate delicatamente con l’aiuto delle fruste elettriche o di un cucchiaio di legno.
Una volta ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete il pesto di basilico (n questo caso senza aglio) ed amalgamate il tutto. A questo punto, aggiungete le olive miste denocciolate al composto e date una mescolata veloce.
Versate il composto ottenuto nei pirottini di carta e riempite almeno i 2/3, sistemateli nella teglia per muffin e infornate a 180°C per 25/30 minuti. Non dimenticate la prova stuzzicadenti. Una volta pronti, lasciateli intiepidire e serviteli accompagnati da un tagliere di salumi e formaggi e di un bicchiere di buon vino.
Conservazione
I muffin al pesto e olive si conservano per un paio di giorni al massimo sotto una campana di vetro.
