Questi muffin hanno il sapore e profumo mediterraneo e potete prepararli per l’antipasto, l’aperitivo, servirli come sostituto del pane o per accompagnare un tagliere di formaggi e salumi ma anche per arricchire un buffet di una festa.
Potete prepararli in diversi modi con l’aggiunta di cubetti di prosciutto cotto o sostituire le olive nere con le olive verdi denocciolate.
Ingredienti
- 135 g di farina 00
- 55 g di parmigiano reggiano
- 2 uova
- 40 g di olive nere denocciolate
- 65 ml di olio di semi di arachidi
- 65 ml di latte intero
- 100 g di pomodorini
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate
- q.b di origano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Per preparare i muffin salati con olive e pomodorini, prima di tutto, in una ciotola unite tutti gli ingredienti liquidi ovvero: le uova, il latte, l’olio di semi e lavorate con una frusta a mano.
In un’altra ciotola, invece, aggiungete gli ingredienti secchi ovvero la farina, il lievito istantaneo per torte salate, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il sale, il pepe, l’origano e mescolate il tutto.
A questo punto, unite i due composti (ingredienti secchi e liquidi) mescolando con l’aiuto di una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo. Lavate i pomodorini, tagliateli a pezzettini piccoli, tagliate le olive denocciolate a rondelle e aggiungete il tutto nel composto. Mescolate il tutto poi versate il composto ottenuto nei pirottini in carta da forno sistemati in una teglia per muffin.
Cuocete i muffin salati in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Prima di toglierli dal forno, controllate la cottura con uno stecchino, se è asciutto i vostri muffin saranno pronti.
Una volta pronti, lasciateli raffreddare su una gratella. Appena freddi, sistemateli in un piatto da portata e servite. Ecco pronti i muffin salati con olive e pomodorini!
Conservazione
I muffin salati con olive e pomodorini si conservano perfettamente in frigo per 2-3 giorni in un contenitore.
