I bocconcini di pollo sono un secondo piatto molto sano e gustoso, perfetto anche per coloro che stanno seguendo un regime dietetico. I bocconcini di pollo alla rucola sono un secondo piatto molto gustoso ma leggero, ideale da preparare se non avete molto tempo a disposizione ma volete portare in tavola un piatto light ma saporito.
E’ un’alternativa più gustosa della classica fetta di pollo ai ferri ed è un piatto già completo perchè contiene già il contorno. Ideale per chi non è molto abile in cucina e a chi segue un regime dietetico ipocalorico, i bocconcini di pollo alla rucola conquisteranno subito il vostro palato. Vediamo quindi insieme come realizzare questo piatto.
Ingredienti
- 4 cipollotti
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 800 g di petto di pollo
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 200 g di rucola
- q.b di farina 00
Preparazione
Per iniziare la preparazione dei bocconcini di pollo alla rucola occorre partire dai cipollotti, che vanno mondati e affettati. Preparate anche il petto di pollo, tagliandolo a dadi di circa 3 cm di lato.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente ed aggiungete i cipollotti tritati, quindi fateli soffriggere per qualche minuto. Unite anche i dadi di pollo, che avrete precedentemente infarinato e fateli rosolare a fiamma vivace, in modo che si coloriscano uniformemente. Per rendere il sughetto ancora più saporito potete aggiungere alla farina della curcuma o della senape in polvere.
Salate e pepate, poi bagnate il pollo con il vino bianco. Lasciatelo evaporare, quindi unite anche l’aceto balsamico. Proseguite a questo punto la cottura per circa 15 minuti, a fuoco basso. Tenete sempre d’occhio la cottura e mescolate il pollo di tanto in tanto, in modo che non si attacchi al fondo della padella.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete anche le foglie di rucola lavate e asciugate. Mescolate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire, avendo cura di coprire la padella con il coperchio, in modo che la rucola si appassisca leggermente con il calore del pollo. Servite i bocconcini di pollo alla rucola ben caldi.
Conservazione
I bocconcini di pollo alla rucola si conservano per al massimo un paio di giorni ma dovranno essere scaldati.
