Le penne con chiodini e gamberetti sono un primo piatto di facile e veloce realizzazione con un accostamento di sapori a dir poco divino, a base di gamberetti e funghi pioppin (uno dei funghi più conosciuti e apprezzati grazie al suo sapore aromatico). Questo piatto “mare e monti “mette d’accordo anche chi storce il naso e giudica l’abbinamento impossibile o non gradevole.
Vediamo quindi assieme come poter preparare con pochi ingredienti questo primo piatto ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro primo piatto.
Ingredienti
- 400 g di penne
- 200 g di funghi chiodini
- 150 g di gamberetti
- q.b di birra rossa
- q.b di aglio
- q.b di prezzemolo
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- 250 g di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di panna vegetale
- q.b di pepe
- 3 cucchiai di acqua
- q.b di menta
Preparazione
Per preparare le penne con chiodini e gamberetti è necessario per prima cosa pure i gamberetti o, qualora fossero scongelati, tenerli a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate un trito di prezzemolo e aglio. Una volta tritati, versateli in una grossa padella antiaderente assieme ad un giro di olio e fateli leggermente dorare.
Versate i funghi chiodini e fateli insaporire assieme al trito di aglio e prezzemolo, e successivamente bagnate con birra rossa non troppo amara e fate evaporare completamente. Andate ad aggiungere al trito di verdure e funghi i gamberetti e fate insaporire pure loro con i restanti ingredienti per una manciata di minuti. Una volta insaporiti, aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e regolate di sale e pepe.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola piena d’acqua e una volta che ha raggiunto la temperatura necessaria salate e buttate la quantità necessaria di pasta. Procedete facendo rapprendere un pochino il sugo, poi aggiungete la panna vegetale e regolate di sale solo se necessario.
Scolate la pasta tenendo da parte tre cucchiai dell’acqua di cottura e trasferitela nella padella antiaderente. Fate mantecare per qualche minuto e se necessario aggiungete l’acqua tenuta da parte. Per ultimo passate la pasta nei piatti, guarnite con prezzemolo e menta freschi e servite subito.
Conservazione
Le penne con chiodini e gamberetti vanno mangiate subito.
