Fusilli con zucchine, gamberetti e salmone affumicato

I fusilli con zucchine, gamberetti e salmone affumicato sono un primo piatto molto semplice da preparare, perfetto anche per pranzi importanti. Ecco la ricetta

Fusilli con zucchine, gamberetti e salmone affumicato
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I fusilli con zucchine, gamberetti e salmone affumicato sono un primo piatto di facile e veloce preparazione che oltre ad essere delicato ma piuttosto saporito, è ben equilibrato e dona una bella soddisfazione per il palato. Diciamo che è un primo piatto non propriamente leggero, ma che sicuramente lascierà deliziati i vostri ospiti.

Vediamo, quindi, insieme, passo dopo passo, come preparare i fusilli con zucchine, gamberetti e salmone affumicato ed alcuni consigli utili per una buona riuscita del vostro primo piatto.

Ingredienti

  • 400 g di fusilli
  • 150 g di gamberetti
  • 50 g di salmone affumicato
  • 200 g di zucchine
  • 1 bustina di zafferano
  • q.b di grappa
  • q.b di aglio
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di latte intero
  • 125 g di panna da cucina
  • q.b di pepe
  • q.b di sale
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 3 cucchiai di acqua

Preparazione

Per preparare i fusilli con zucchine, gamberetti e salmone affumicato per prima cosa prendete i gamberetti surgelati e lasciateli a temperatura ambiente fin tanto che perdono tutta l’acqua. Prendete la zucchina e dopo averla privata dallo scarto e lavata, tagliatele a pezzettini non troppo grossi.

In una grossa padella antiaderente versate la zucchina e fatela rosolare assieme ad un trito di aglio e prezzemolo. Una volta rosolata, aggiungete un pochino di latte, salate e pepate e finite di farla cuocere.

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Con una schiumarola toglietela dalla padella ( lasciando il più possibile il liquido di cottura) e ponetela in un piatto a  riposare. Versate i gamberetti e il salmone affumicato. Fate rosolare per un paio di minuti, aggiungete una spruzzata di grappa di Lambrusco e fate sfumare. Nel frattempo, in una pentola, fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, avendo l’accortezza di tenere da parte qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura.

Nella padella in cui avete fatto cuocere i gamberetti col salmone, aggiungete la panna, la bustina di zafferano e continuando a mescolare fate insaporire. Per ultimo versate le zucchine, girando pure loro. Scolate la pasta al dente e passatela nella grossa padella, assieme ai cucchiai di acqua di cottura e sempre mescolando fate andare per un paio di minuti. Spegnete il fuoco e passate la pasta nei piatti. Guarnite con una spruzzata di prezzemolo e servite ancora calda.

In alternativa potete preparare degli spaghetti zucchine e gamberetti o dei tagliolini al salmone.

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Conservazione

I fusilli con zucchine gamberetti e salmone affumicato vanno consumati subito, dopo la preparazione.

Paola Assandri

I consigli di Paola

Per preparare i fusilli con zucchine gamberetti e salmone affumicato io ho usato salmone affumicato, ma non tutti lo gradiscono, per cui potete sostituirlo con salmone al naturale. Inoltre, io per sfumare ho usato della grappa di Lambrusco, ma voi potete sostituirla con del brandy, o altro liquore, purché sia secco.

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