Un modo innovativo e grazioso di cuocere la frittata. Questi muffin frittata con asparagi e cuore di ricotta, cotti nel forno quindi molto più leggere e soffici al palato, vengono arricchiti da asparagi e da un cuore cremoso di ricotta.
Queste piccole delizie sono ottime da preparare come un secondo piatto, adatte anche per un aperitivo od un buffet; semplici e veloci da realizzare, da cuocere in forno negli stampini per muffin e da servire sia calde che fredde, piaceranno e saranno apprezzate da tutti i commensali. Vediamo come si preparano.
Ingredienti
- 5 uova
- 2 cucchiai di grana padano grattugiato
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 100 g di ricotta
- 8 asparagi
Preparazione
Iniziate la preparazione di questi muffin frittata con asparagi e cuore di ricotta sbollentando per un paio di minuti gli asparagi. Puliteli sotto l’acqua corrente, eliminate con un coltello la parte finale del gambo; con un pelapatate o sempre con il coltello eliminate la parte dura e legnosa di tutto il gambo. Portate ad ebollizione l’acqua, salate e versate gli asparagi tagliati a tocchetti, sbollentate per un paio di minuti e scolateli.
In una ciotola rompete le uova e montatele con un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete ora i cucchiai di formaggio grattugiato e mescolate per amalgare bene gli ingredienti.
Prendete gli stampini per i muffin ed ungeteli di olio, passate ora alla composizione delle frittatine: mettete sul fondo un paio di tocchetti di asparagi, distrubuite le uova sbattute equamente nei cinque stampi, aggiungete i restanti asparagi. Dividete la ricotta in 5 porzione ed aggiungete ogni pezzo al centro dello stampino.
Infornate a 180°C, forno preriscaldato e ventilato per circa mezz’ora. Risulteranno cotti perchè il volume sarà raddoppiato e si presenteranno di un bel colore dorato e dal tocco spugnoso. Sfornate e lasciateli freddare 5 minuti circa. Adagiateli su un piatto e serviteli.
Conservazione
Questi muffin frittata si conservano in frigo fino al giorno dopo, ma andranno riscaldati all’occorrenza.
