Lo strudel salato con zucchine e scamorza è un rustico molto semplice da preparare sopratutto se acquistate la pasta sfoglia al supermercato ed è adatto per l’aperitivo o l’antipasto accompagnato da un tagliere di formaggi e salum
E’ veramente saporito ed è fatto con una base di pasta sfoglia super croccante e un deliziosissimo ripieno di zucchine e scamorza filante. Vediamo insieme come prepararlo al meglio ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 10 g di sale
- 200 g di burro
- 2 zucchine
- 100 g di scamorza
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di cipolla bianca
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- 1 uovo
Preparazione
Per preparare lo strudel salato con zucchine e scamorza prima di tutto preparate la pasta sfoglia, quindi impastate nella ciotola della planetaria la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto liscio.
Su un piano infarinato stendete il panetto ottenuto e mettete al centro il burro. Ricoprite il burro con la pasta sfoglia e stendete con l’aiuto di un mattarello. Fate le pighe due volte da 3 e due volte da 4 e tra una piega e l’altra fate riposare la pasta sfoglia10 minuti.
Una volta pronta, mettetela in frigo e fatela riposare per una notte ricoperta con la pellicola per alimenti. Passata la notte, lavate le zucchine e grattugiatele a julienne. In una padella con olio, soffriggete la cipolla, aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 10 minuti. Una volta cotte, conditele con sale e pepe e amalgamate il tutto.
Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno poi, farcite la parte centrale con la scamorza a fette e le zucchine. Tagliate i lati della pasta sfoglia a spina di pesce e chiudete la treccia incrociando le strisce tra loro. Spennellate con l’uovo e infornate a 180°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, lasciate intiepidire e servite.
Conservazione
Lo strudel salato con zucchine e scamorza si conserva per al massimo 2-3 giorni.
