I fusilli con stracchino, rucola e prosciutto cotto sono un primo piatto veloce da preparare e molto semplice, ideale quindi anche per chi ha poco tempo da dedicare al pranzo di tutta la famiglia e desidera allo stesso tempo un piatto gustoso e pratico da realizzare.
In questa ricetta abbiamo infatti ingredienti semplici e saporiti che mixati tra di loro riescono a dar vita ad un condimento appetitoso ma al tempo stesso leggero. Il retrogusto amarognolo della rucola viene smorzato dalla dolcezza del prosciutto e tutti gli ingredienti vengono uniti dalla cremosità dello stracchino. Vediamo quindi come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 160 g di fusilli
- 150 g di stracchino
- 80 g di prosciutto cotto
- q.b di rucola
- 2 bicchieri di latte
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
La preparazione dei fusilli con stracchino, rucola e prosciutto cotto è molto semplice. Innanzitutto in una padella capiente versate il latte e aggiungete lo stracchino.
Portate sul fuoco a fiamma molto bassa e avendo cura di mescolare spesso fate sciogliere il formaggio in maniera uniforme. Nel frattempo tagliate a cubetti il prosciutto cotto e fatelo rosolare velocemente in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva affinchè sprigioni tutto il suo sapore.
Aggiungete il prosciutto al condimento di stracchino, mescolate un’ultima volta e spegnete il fuoco lasciando in caldo. Procedete lavando la rucola, eliminando la parte di gambo più croccante, e tamponatela delicatamente.
A questo punto mettete una pentola piena di acqua salata sul fuoco e appena raggiungerà il bollore tuffateci all’interno i fusilli. Fate cuocere mescolando spesso e prelevate mezzo bicchiere di acqua di cottura che potrebbe servire successivamente. Scolate la pasta al dente e unitela al condimento.
Riportate sul fuoco, aggiungete la rucola spezzettata e mescolate bene per far insaporire. Se il condimento dovesse risultare troppo denso aggiungete poco alla volta dell’acqua di cottura e mescolate per far mantecare alla perfezione. Finite il piatto con un pizzico di pepe e servite.
Conservazione
I fusilli con stracchino, rucola e prosciutto cotto vanno consumati ben caldi.
