Le patate non possono mai mancare e possono essere l’ingrediente fondamentale e non di moltissime ricette. Se non le avete provate, le patate in tecia alla friulana sapranno conquistarvi con il loro sapore intenso, con il loro gusto ma soprattutto con la facilità con cui vengono preparate e che le rendono un contorno perfetto anche per chi ha poco tempo da dedicare alla preparazione dei piatti.
Si tratta di una ricetta triestina e friulana che viene tramandata di madre e figlia davvero squisita. Una ricetta con patate lessate e schiacciate e poi arricchite in modo semplice ma divino. Scopriamo quindi nel dettaglio come procedere e dare vita a questa variante delle classiche patate in padella.
Ingredienti
- 600 g di patate
- 2 cipolle
- 60 g di pancetta
- q.b di brodo vegetale
- q.b di sale
- q.b di pepe
Come preparare le patate in tecia
Per iniziare la preparazione delle patate in tecia alla friulana la prima cosa che dovete fare sarà lessare le patate. Potete cuocerle in abbondante acqua salata per circa 30 minuti oppure cuocerle al microonde o a vapore. A seconda della modalità di cottura scelta e della grandezza delle patate utilizzate i tempi di cottura possono variare.
Tritate nel frattempo la cupolla e mettete a soffriggere in padella insieme alla pancetta. Non sarà necessario aggiungere altri ingredienti perchè sarà la stessa pancetta a rilasciare il grasso necessario per la cottura. Quando la pancetta inizierà a dorarsi potete aggiungere le patate ormai cotte e ridotte in cubetti. Aggiustate di sale e pepe e fate proseguire la cottura, aggiungendo del brodo vegetale ben caldo.
Non esagerate con la quantità del brodo vegetale, perchè dovrà consentire la cottura delle patate senza che queste si brucino e si attacchino sul fondo. A preparazione ultimata le vostre patate dovranno formare una leggera doratura o una crosticina più marcata, a seconda dei vostri gusti.
A questo punto non vi resterà che spegnere la fiamma e servire ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde.
Patate in tecia Bimby
Questo piatto tipico della cucina triestina può essere realizzato anche con il Bimby. Potete dapprima lessare le patate nell’apposito cestello oppure utilizzando il Varoma. Successivamente nel boccale potete tritare la cipolla e farla soffriggere per 3 minuti a 100°C Senso Antiorario Velocità Mescolamento insieme alla pancetta.
Aggiungete, quindi, le patate lesse in cubetti ed aggiustate di sale e pepe, facendo cuocere per 10 minuti a 100°C Senso Antiorario Velocità Mescolamento. Aggiungete del brodo vegetale se necessario e servite il piatto ben caldo.
Conservazione delle patate in tecia alla triestina
Questo piatto si può conservare per al massimo un paio di giorni in frigorifero coperto con pellicola o in un contenitore ermetico. Servite scaldandolo in padella.
