Sebbene non sia una preparazione tra le più dietetiche, il caramello al burro di arachidi è una preparazione di base molto facile e rapida da preparare, che si conserva in frigorifero e che può essere utilizzata come farcitura per biscotti di frolla, soprattutto quelli al cacao con cui crea un contrasto molto goloso, torte di compleanno, o anche per arricchire con una nota di sapore più particolare crostate o torte alle mele, oltre che quelle più golose al cioccolato.
Una nota di gusto che strizza l’occhio ai dolci americani che renderà più golose e fantasiose merende, colazioni e festeggiamenti. Scopriamo insieme, passo dopo passo, come procedere nella realizzazione di questo caramello.
Ingredienti
- 100 g di burro di arachidi
- 140 g di zucchero
- 100 g di mascarpone
- 60 g di panna
- 20 g di burro
Preparazione
Per preparare il caramello al burro di arachidi predisponete tutti gli ingredienti pesandoli e lasciandoli a portata di mano, in modo che possano essere inseriti al momento del bisogno. Tagliare a tocchetti il burro in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente.
In una casseruola molto capiente e dai bordi alti mettere lo zucchero semolato accendendo la fiamma a fuoco medio lasciando che lo zucchero inizi a sciogliersi piano piano, senza mai girare il composto. Nel frattempo scaldare al microonde o in una casseruola la panna liquida, in modo che sfiori il bollore. Quando lo zucchero sarà tutto sciolto in modo omogeneo e avrà raggiunto un colore ambrato scuro, togliete dalla fiamma e inserire la panna ben calda tutta in un solo colpo, lavorando velocemente con la frusta per far decuocere il caramello.
Fuori dalla fiamma inserite il mascarpone in più volte sempre amalgamando bene con la frusta e, per ultimo, il burro a tocchetti facendo attenzione che si sciolga completamente uniformandosi al composto.
Travasate il composto in un barattolo di vetro ben pulito e asciutto e fate raffreddare a temperatura ambiente, poi chiudete con il tappo e mettete in frigorifero per far rapprendere completamente.
Conservazione
Conservate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
