Il calzone o panzerotto è uno dei rustici più amati in assoluto. Questo è in versione versione maxi, cotto al forno quindi risulterà più leggero e con un ripieno filante e cremoso!
Un involucro di soffice pasta per pizza che racchiude una farcia di formaggio certosa e fette di provola, pancetta dolce e zucchine trifolate. Semplice e veloce da realizzare, piacerà proprio a tutti ed è anche un modo par far mangiare la verdura ai più piccini. Adatto come piatto unico o da servire a fette in un buffet.
Ingredienti per l’impasto
- 200 g di farina manitoba
- 150 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- q.b di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
Ingredienti per il ripieno
- 2 zucchine
- 200 g di certosa
- 6 fette di pancetta
- 5 fette di provola
Preparazione
Iniziate la preparazione creando la pasta per pizza lievitata. In una ciotola versate la dose di acqua, un pizzico di zucchero, l’olio e sbriciolate il lievito di birra. Mescolate questi liquidi facendo sciogliere il lievito, dopodichè aggiungete poco per volta la farina iniziando ad impastare. Aggiungete il sale e completate creando un bel panetto liscio e morbido. Coprite con pellicola, posizionate in un luogo caldo ed asciutto e lasciate lievitare fino al raddoppio (circa 4 h)
Prendete due zucchine piccole, eliminate le due estremità, sciacquatele sotto l’acqua corrente e con una grattugia a fori larghi tritatele. In un tegame antiaderente versate un po’ di olio e lo spicchio d’aglio, fate soffriggere ed aggiungete le zucchine tritate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa. Una volta ben cotte, togliete lo spicchio d’aglio ed aggiungete la certosa. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinate leggermente il vostro piano di lavoro e stendete la pasta per pizza creando un disco. Versate ora su di una metà (lasciando i bordi liberi) le zucchine con la certosa ed adagiate le fette di pancetta e di provola.
Richiudete, sovrapponendo l’altra metà del disco, formando cosi una mezzaluna. Sigillate bene i bordi premendo con una forchetta, e arrotolate questo bordino formato. Adagiatelo ora su una teglia rivestita da carta forno ed infornate per circa 20 minuti a 180°C in forno preriscaldato ventilato o statico.
Una volta cotto, risulterà ben dorato e duro al tatto, sfornate e servite.
Conservazione
Il maxi calzone con certosa, zucchine trifolate e pancetta si può conservare per al massimo un giorno e riscaldare all’occorrenza.
