I tagliolini in salsa di zucca e salsiccia sono un ricco primo piatto, che unisce il sapore intenso di zucca e salsiccia bilanciato con la delicatezza della ricotta e del vino bianco, il tutto contornato da una spolverata di semi di papavero. Una ricetta di facilità media, con un sugo che si presta all’utilizzo con la tipologia di pasta che preferite, consigliandovi comunque quella lunga. Per un risultato ottimale potete preparare voi la pasta fresca all’uovo fatta in casa. La ricetta qui di seguito è per 4 persone.
Ingredienti
- 400 gr di tagliolini
- 320 gr di zucca
- 200 gr di salsiccia
- 12 cucchiai di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 2 scalogni
- olio extravergine di oliva
- 120 gr di ricotta
- 4 cucchiaini di semi di papavero
- sale
Procedimento
Mondate la zucca e tagliatela a dadi. Scaldate un po’ d’olio di oliva in una padella e fatevi dorare l’aglio. Tritate gli scalogni e versateli nella padella, una volta appassiti aggiungete la zucca e rimuovete lo spicchio di aglio. Cuocete a fuoco lento per 15 minuti circa, bagnando con qualche cucchiaio d’acqua a metà cottura.
Spellate le salsicce, tagliatele a pezzetti di piccole dimensioni e cuocetele nel vino per 15 minuti su una nuova padella. Dopo di che trasferitela nella padella con la zucca e lasciatela rosolare. Infine aggiungete la ricotta al contenuto della padella e, se necessario, versate un cucchiaio di acqua per aumentare la cremosità del sugo.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Condite la pasta con il sugo di zucca e servite in un piatto cospargendo la superficie di semi di papavero. Buon appetito!
Se vi piacciono i primi piatti di zucca provate anche le tagliatelle con zucca e funghi, un piatto che concilia la dolcezza della zucca con l’intensità dei funghi.
La ricetta dei tagliolini in salsa di zucca e salsiccia è tratta dal libro “100 ricette per la pausa pranzo“, di Giunti Editore.
