Le lasagne con melanzane e scamorza sono un piatto davvero unico e stuzzicante, da proporre a chi cerca una variante alle classiche lasagne alla bolognese.
Questo primo piatto saporito ricorda molto la classica parmigiana di melanzane, una delle ricette più popolari del nostro Paese. Per realizzarla, ai caratteristici strati di sfoglie di pasta fresca all’uovo, si aggiungerà una gustosa farcitura a base di fette di melanzane fritte, salsa di pomodoro e scamorza. Ovviamente non potrà mancare la besciamella, alla quale verrà demandato il compito di apportare la giusta cremosità e morbidezza.
Vediamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 250 g di lasagne
- 3 melanzane
- 200 g di scamorza
- 30 g di parmigiano reggiano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di passata di pomodoro
- 3 spicchi di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 10 foglie di basilico
- 1 cucchiaino di origano
Ingredienti per la besciamella
- 500 ml di latte intero
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di noce moscata
Preparazione
Per preparare le lasagne con melanzane e scamorza, iniziate lavando le melanzane. Dopo averle asciugate e private delle loro estremità, tagliatele a fette spesse con l’aiuto di una mandolina. A questo punto disponete le melanzane sullo scolapasta, spolverizzatele con un po’ di sale e lasciatele per circa 1 ora a spurgare. Trascorso questo lasso di tempo, scolate le melanzane, strizzatele e asciugatele con cura; infine friggetele in una padella con dell’olio ben caldo.
Nel frattempo preparate la besciamella. Come prima cosa sciogliete il burro in una pentola. Una volta che ciò sarà eseguito, toglietelo dal fuoco e versate la farina a pioggia, mescolando per evitare la formazione di grumi. Rimettete quindi il tutto sul fuoco per rendere la farina leggermente dorata, aggiungendo il latte tiepido, quindi aggiustate di sale, pepe e noce moscata. Amalgamate bene la besciamella e lasciate cuocerla a fuoco dolce per addensarla.
A questo punto preparate la salsa di pomodoro. In una ciotola versate la passata di pomodoro e aggiungete le foglie di basilico tritate finemente insieme con 3 spicchi d’aglio e un cucchiaino di origano secco. Aggiustate successivamente di sale, pepe e mescolate bene tutti gli ingredienti.
Dopodiché passate alla preparazione delle lasagne. Prendete una teglia da forno e create un primo strato di besciamella sul quale posizionare uno strato di sfoglie di lasagne. Distribuite la salsa di pomodoro e le fette di melanzane che coprirete con la besciamella. Per ultimo spolverizzate questo strato con la scamorza grattugiata. Proseguite quindi allo stesso modo per ultimare i successivi strati. Ultimate la composizione della lasagne con uno strato di salsa di pomodoro, melanzane, besciamella e scamorza, infine spolverate la superficie delle lasagne con del parmigiano reggiano grattugiato.
Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Sfornate pertanto le lasagne e lasciatele a riposare per alcuni minuti. Le lasagne con melanzane e scamorza sono ora pronte per essere servite.
Conservazione
Le lasagne con melanzane e scamorza si conservano per al massimo 2-3 giorni in frigorifero coperte con pellicola trasparente.
